Ученые из университета Ньюкасла (Австралия) обнаружили, что девочки в возрасте четырех-восьми лет наиболее чувствительны к «вечным химикатам» в овощах. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture (JSFA).
В ходе исследования ученые провели биохимический анализ 53 образцов фруктов и овощей, полученных на местных оптовых и розничных рынках в Сиднее и супермаркетах в Ньюкасле. Используя методы твердофазной экстракции и жидкостной хроматографии с тандемной масс–спектрометрией, команда измерила концентрации 30 различных PFAS в составе продуктов.
ПФАС (перфторалкильные и полифторалкильные соединения, PFAS) — группа синтетических фторорганических соединений, которые рассматриваются как массовый и потенциально опасный загрязнитель окружающей среды. Ученые сосредоточились на обнаружении во фруктах и овощах таких классов PFAS, как перфтороктановая кислота (PFOA), перфтороктановый сульфонат (PFOS) и перфторгексансульфоновая кислота (PFHxS).
Присутствие PFOA было обнаружено в семи из 53 образцов, PFOS — в двух образцах. PFHxS не была выявлена. Ученые отметили, что наиболее сильно подвержены воздействию этих «вечных химикатов» девочки в возрасте четырех-восьми лет и веганы (а также вегетарианцы) вследствие увеличенного потребления.
Однако употребление овощей и фруктов (по крайней мере тех, что были представлены в исследовании) представляло незначительный риск для здоровья человека. PFAS содержались в них в относительно безопасных концентрациях. Тем не менее, ученые не исключают, что увеличение доли продуктов с PFAS в рационе может оказывать нежелательное влияние на организм.
Ранее стало известно, какие продукты содержат природные токсичные вещества.
