Цивилизация
Для каждого сорта риса есть свой способ варки, и есть только один, который должен кипеть в процессе приготовления. Об этом рассказал изданию Express шеф-повар Питер Сидвелл.
Так, для басмати правильным будет соотношение риса и воды 1:1½. Для приготовления следует использовать метод абсорбции – варка риса на медленном огне до тех пор, пока он не впитает всю жидкость.
Для бурого риса потребуется большее количество воды – на каждую чашку риса 2 литра воды. Такой метод обусловлен сложностью размягчения крупы. Именно этот вид риса необходимо кипятить в течение 30 минут.
Жасминовый рис требует соотношение к воде 1:1¼. Он также требует метода абсорбции – его следует варить на медленном огне под крышкой, чтобы зерна могли впитать всю воду.
Чтобы приготовить рис для пилава — ближневосточного аналога плова — потребуется соотношение крупы и воды 1:2. Однако сначала его следует обжарить на сковородке со сливочным маслом, и лишь потом добавлять в кипящую воду.
Ранее были названы продукты, которые можно есть по истечении срока годности.