В Москве в информационно-консалтинговом центре Лиги здоровья нации ведущие российские специалисты по гастроэнтерологии обсудили проблемы нарушения питания, его влияние на здоровье детей и взрослых, а также дали рекомендации, как правильно питаться.
skin: article/incut(default)
data:
{
"_essence": "test",
"id": "2840243",
"incutNum": 1,
"repl": "<1>:{{incut1()}}",
"uid": "_uid_3274150_i_1"
}
Традиционно эта проблема связывается с США и привычкой американцев к фастфуду. Там сейчас ситуация достигла критического характера: сенат хочет повысить налоги на такие напитки, а вырученные деньги направить на борьбу с ожирением у детей. Опросы показывают, что это начинание поддерживают до 70% населения.
Конечно, заложить уже в детском возрасте основы диабета и сердечно-сосудистых заболеваний – не шутка.
состоялась 16 октября 2009 года в Информационно-консалтинговом Центре Лиги здоровья нации.
В телеконференции приняли участие: Директор клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии, гепатологии, профессор, д.м.н., академик РАМН Владимир Трофимович Ивашкин (Москва), Профессор Московской медицинской академии им. И.М. Сеченова, д.м.н. Елена Константиновна Баранская (Москва), Заведующая отделением гепатологии клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии, гепатологии, профессор Марина Викторовна Маевская (Москва), И.О. руководителя Уральского Федерального центра оздоровительного питания Ольга Вячеславовна Анохина (Екатеринбург), Главный специалист по питанию детей комитета по здравоохранению правительства Санкт-Петербурга и СЗФО, д.м.н., профессор Елена Марковна Булатова, главный внештатный гастроэнтеролог министерства здравоохранения и социального развития Самарской области, заведующая отделением Самарской областной клинической больницы им. М.И. Калинина Татьяна Александровна Колесова, Руководитель некоммерческого партнерства «Сибирский Федеральный Центр Оздоровительного питания», член комиссии по организации мониторинга качества пищевой продукции и продовольственной безопасности при губернаторе Новосибирской области, член ассоциации диетологов-нутрициологов, к.м.н. Яков Борисович Новоселов.
С тех пор состав жидкости изменился, однако полезной и безопасной она не стала. В одном стакане сахаросодержащего напитка содержится эквивалент 10 чайных ложек сахара. Конечно, пить такой сироп должно быть невозможно – его употребление вызывает рвотный рефлекс. Чтобы избежать этого, производители добавляют в «раствор» ортофосфорную кислоту – она в свою очередь блокирует рефлекс.
Вот такой вот раствор и употребляют любители колы и подобных напитков. Передозировка сахара особенно опасна для детей. Она провоцируют возникновение полипов в зоне желудка и печени, а также неалкогольную жировую болезнь печени у детей и подростков.
Эти заболевания традиционно считались уделом взрослых, страдающих излишним весом.
Но помимо сахаросодержащих напитков есть масса других, не менее серьезных проблем питания взрослых и детей.
Как рассказала профессор Елена Булатова из Петербурга, в последние годы наблюдается интенсивный рост числа хронических заболеваний у детей, и на первом плане среди них — заболевания желудочно-кишечного тракта, число которых за последние десять лет выросло в разы.
skin: article/incut(default)
data:
{
"_essence": "test",
"id": "3261229",
"incutNum": 3,
"repl": "<3>:{{incut3()}}",
"uid": "_uid_3274150_i_3"
}
В чем же причина такой ситуации? Она кроется именно в неправильном питании.
Опросы показали, что 10% старших школьников ни разу в день не едят горячей пищи: в будние дни они живут на перекусах. Кроме того, дети и в целом нынешнее молодое поколение фактически не знают, что такое обед. Когда их спрашивают об этом, они объясняют, что эта какая-то еда в середине дня. То, что традиционно в обед человек должен принимать основное количество дневной нормы пищи, причем он должен состоять из трех блюд, уже забыто. Дети питаются «русским фастфудом» — хлебом с колбасой или сыром. Это и ведет к ожирению в быстрой фазе, а также проблемам ЖКТ и запорам – в долгосрочной. Нормальному функционированию детского (да и взрослого) организмов мешает недоедание овощей, рыбы, молочных продуктов.
Вместе с тем популярность «готовых» продуктов также представляет опасность. Зачастую в них натуральные компоненты заменены красителями, а животных белок, необходимый человеку, – растительным. Новосибирский нутрициолог Яков Новоселов рассказал о медицинских исследованиях продуктов, которые показали, что
более 60% продаваемой в магазинах пищи (в том числе мясо, напитки, молоко) не соответствуют медицинским показателям качества.
skin: article/incut(default)
data:
{
"_essence": "test",
"id": "2971484",
"incutNum": 4,
"repl": "<4>:{{incut4()}}",
"uid": "_uid_3274150_i_4"
}
Вместе с тем законодательные нормы на сегодняшний день не дают врачам рычагов давления на производителей продуктов питания, которые просто стремятся по-своему оптимизировать производство и получить максимальную прибыль.
Собственно, вся эта статистика ставит перед нами только один вопрос – а как же питаться правильно?
Здоровое питание определяется двумя аспектами: пищевой ценностью продукта и его гигиенической безопасностью. Со вторым пунктом сами мы сделать ничего не можем, нам могут помочь лишь надзорные государственные органы и в этом смысле они со своей задачей справляются – новости о массовых отравлениях и заражениях мы слышим не так часто.
Поэтому нам остается первое – обеспечение пищевой ценности нашей еды.
Тут следует отметить, что правильно сбалансированная еда не удел богатых людей. Дорогие продукты могут быть вредными, а дешевые (капуста, репа, морковь) – полезными, витаминными и с успехом заменяющими импортные фрукты и овощи.
Председатель дискуссии, академик РАМН Владимир Ивашкин, сформулировал три принципа правильного питания.
Первый — качество питания, то есть его разнообразие.
Второй — количество питания, то есть умеренность: врачи рекомендуют вставать из-за стола с чувством легкого голода.
Третий — регулярность питания, то есть ритмичность приемов пищи. Иногда этот аспект даже важнее, чем первый. Режим дисциплинирует организм и упорядочивает выработку веществ, необходимых для процесса пищеварения.
Следует помнить, что пища – это не лекарство. Правильное питание нельзя практиковать курсом, как таблеки, – неделю, месяц или год. Оно должно быть постоянным: только так можно обезопасить свой организм от проблем в пищеварительной системе и от постоянного дискомфорта, который они вызывают. Все рекомендации по приему здоровой пищи должны стать привычкой на долгие годы жизни.
Что касается меню, то формула «Щи да каша – пища наша» во многом сохраняет верность.
На завтрак рекомендуется есть каши, например гречневую кашу с растительным маслом и молоком или кисломолочными продуктами. Обед должен состоять из нескольких блюд. Самым здоровым салатом является классический русский винегрет с селедкой. На первое полезны щи, борщ и овощные супы. Второе блюдо должно быть мясным – не сосисками, а мясным блюдом домашнего приготовления. Несколько раз в неделю мясо можно заменять рыбой. Хорошим десертом будут яблоко и йогурт. Рекомендации к ужину схожи с обедом, но он должен быть менее обилен, включать овощи и фрукты. На ночь полезно выпивать стакан кефира с пробиотиками – бактериями, способствующими пищеварению.
Если же полноценно обедать все-таки не получается, «перекус» должен включать йогурты и фрукты, а не хлеб и сосиски.
Настоящие мясные продукты должны быть непременной частью рациона, особенно у женщин, которые часто страдают анемией (снижением уровня гемоглобина) из-за месячных. Мясо и мясные продукты (особенно печень) — единственные источники пополнения гемоглобина.
Молочные продукты критически важны для поддержания в организме уровня кальция, недостаток которого обязательно скажется в зрелом возрасте. Для оптимального поддержания кальциевого баланса в организме хорошо в день выпивать как минимум стакан молока, съедать 70–80 г творога и кусок сыра.
Здоровое питание – это не тяжкий крест, который нужно нести, а подарок, который вы делаете себе и своему организму.
Здоровое питание принесет не только внешнюю стройность и красоту, но и здоровую пищеварительную систему, что, несомненно, улучшает качество жизни. Вряд ли удовольствие от колбасы и газировки сравнится с дискомфортом запоров, поносов и кишечных колик, которые со временем перерастают в очень серьезные, в том числе онкологические заболевания.
Поэтому давайте заменим рекламу «Сделай дью» на «Пейте, дети, молоко – будете здоровы».
