Цивилизация
Журналисты «Ридуса» выяснили, какие ошибки чаще всего допускают россияне при мариновании шашлыка. Первая в списке — слишком слабые специи, из-за чего мясо кажется пресным. Специалисты рекомендуют слегка обжарить пряности на сухой сковородке, чтобы усилить их вкус. Кроме того, лучше не использовать специи, измельченные в фабричных условиях.
Вторая ошибка — недостаточная продолжительность маринования. Мясо, по словам экспертов, должно полежать в маринаде минимум 30 минут, а лучше два-три часа. Чтобы шашлык лучше впитал специи и приправы, нужно нарезать его небольшими кусками.
Кроме того, вкус шашлыка портится из-за переизбытка соли. Уточняется, что она вытягивает влагу, поэтому мясо может получиться сухим и жестким. Лучше добавлять соль во время приготовления блюда или непосредственно на обеденном столе.
Еще одна ошибка — недостаточное количество маринада. Специалисты подчеркивают, что в независимости, какое мясо используется для шашлыка, оно в любом случае должно «купаться в маринаде».
Кроме того, порой подводят смелые кулинарные эксперименты. К примеру, некоторые специи оттеняют вкус мяса резким запахом или привкусом. Отмечается, что новый маринад лучше пробовать на небольшом количестве шашлыка, а большую часть оставить в привычном.
Ранее россиянам рассказали о самом необычном маринаде для шашлыка.
