Цивилизация
Картофель из-за высокого содержания крахмала способствует набору лишнего веса. Этот овощ не рекомендуется включать в рацион диабетическим больным. Заменить самый популярный у россиян корнеплод можно похожими, но намного более полезными продуктами – топинамбуром или корнем сельдерея, считает диетолог Маргарита Королева.
«В топинамбуре содержится большое количество полисахаридов, которые поддерживают нормальную работу желудочно-кишечного тракта и являются хорошим лакомством для здорового микробиома кишечника, обеспечивая хорошую перистальтику последнего. Также этот продукт является хорошим желчегонным средством, прекрасно влияет на работу печени и поджелудочной железы», — объяснила эксперт в беседе с Общественной Службой Новостей.
По ее словам, топинамбур, помимо прочего, обладает желчегонным эффектом, хорошо влияет на печень и поджелудочную железу. Также в нем много витаминов группы В, калия, натрия и хлора. Этот овощ полезен и для людей с инсулинрезистентностью за счет способности регулировать уровень сахара в крови.
Готовить топинамбур можно как пюре, так и как обычный картофель, которому он не уступает по вкусу, считает Королева.
Также она назвала полезной заменой картофелю корень сельдерея. Его можно есть как в сыром виде, так и в слегка термически обработанном. Этот овощ имеет низкий гликемический индекс, обладает солидным витаминно-минеральным комплексом растительной клетчаткой, которая полезна для кишечника, пояснила диетолог.
«Также, как и топинамбур, он является доступным продуктом для населения — цена на него в магазинах не сильно отличается от цен на картофель», — заключила Королева.
Напомним, специалисты индустрии питания согласны, что топинамбур полезен людям с сахарным диабетом, так как снижает уровень глюкозы в крови и улучшает обмен липидов.
Эксперты ранее рассказали, какой картофель опасен для здоровья.