Цивилизация
В Роспотребнадзоре рассказали о правилах приготовления грибов в связи с началом грибного сезона.
«Грибной сезон ранней весной открывают сморчки и строчки, которые грибники часто путают. Все сморчки съедобны. Однако не стоит забывать, что строчки и сморчки относятся к группе условно съедобных грибов, они содержат гельвелловую кислоту, разрушающую кровяные тельца (гемоглобин) и печень. Кроме того, строчок гигантский — это условно съедобный гриб, строчок обыкновенный содержит гиромитрин, который может привести к тяжелому отравлению со смертельным исходом. Именно с гельвеловой кислотой и нарушением технологии приготовления грибов связаны весенние отравления грибами», – говорится в сообщении.
Как предупреждают в ведомстве, строчки и сморчки нужно предварительно отварить в течение 10-20 минут, затем слить воду. Для надежности нужно повторить варку еще один раз. Отваренные и отжатые грибы можно жарить, варить из них суп, при этом не рекомендуется есть больше 200 граммов грибов в день.
В случае отравления симптомы развиваются спустя 6—10 часов после употребления. У человека возникает слабость, боль в подложечной области, тошнота, рвота с примесью желчи, изредка поносы. При тяжелом течении на второй день появляются признаки желтухи, наблюдается увеличение печени и селезенки, сильные головные боли, потеря сознания, оцепенение, судороги. В легких случаях выздоровление наступает через пару суток, в более серьезных - через несколько недель. При этом при тяжелом отравлении может наступить смерть.
Как напоминает Роспотребнадзор, основная причина грибных отравлений — неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных грибов. Их не рекомендуется есть беременным и кормящим женщинам, детям, а также пожилым людям. Лечение грибных отравлений необходимо начать как можно раньше и незамедлительно обратиться к врачу.
Накануне сообщалось, что первый в этом году случай отравления грибами был зарегистрирован в Липецкой области.
