Картофель следует хранить в месте, которое надежно защищено от света. В противном случае овощ будет быстро портиться. Об этом РИАМО рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, картофель нужно хранить в темном помещении с сухим и прохладным воздухом. В случае нарушения этого условия плоды начнут вырабатывать соланин и быстро портиться.
«Первый признак — позеленение, даже если мы видим чуть-чуть позеленевшие участки, но это уже начало накопления соланина. Быстрее всего картофель начинает портиться на свету, причем не обязательно на солнце», — предупредила диетолог.
Врач также объяснила, что чем дольше картофель хранится, особенно если он находится в неправильном месте, тем быстрее накапливается соланин. Этот ядовитый гликоалкалоид провоцирует отравление, при котором человек сталкивается с болью в животе, рвотой и мигренью. При этом в особо тяжелых случаях есть риск возникновения нарушений сердечно-сосудистой системы.
Кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов до этого предупредил в разговоре с «Газетой.Ru», что овощи и фрукты, которые выделяют этилен, нельзя хранить рядом с продуктами, которые к нему чувствительны. По его словам, лидерами по этому порцессу являются яблоки, авокадо, бананы, груши, абрикосы, персики, сливы и дыни. А среди тех, что чувствительны к газу, выделяют огурцы, брокколи, цветную капусту, листовую зелень, картофель, морковь и лук.
Ранее были названы признаки картофеля, способного вызвать отравление.
