Картофель при правильном приготовлении становится настоящим суперфудом, который полезно включать в рацион худеющим людям, считает кандидат медицинских наук врач-диетолог Дарья Русакова. Он хорошо насыщает, медленно усваивается и при этом содержит мало калорий, пояснила она в беседе с интернет-изданием «Абзац».
Отварной картофель, по словам врача, содержит не более 80–85 ккал, а в запечённом виде с добавками – до 90 ккал, что меньше, чем, например, в рисе или макаронах. За счёт крахмала и клетчатки он медленно усваивается, надолго обеспечивая чувство сытости, а калий в составе овоща обеспечивает водный баланс, пояснила специалист.
«Резистентный крахмал, особенно в охлаждённом картофеле, благотворно влияет на микрофлору кишечника. Также содержатся витамины С, В, минералы – магний, железо. Они хорошо влияют на работу сердца и нервной системы», — подчеркнула диетолог.
Она порекомендовала включать в рацион отварной, запечённый или приготовленный на пару картофель, отметив, что при таком приготовлении овощ сохраняет полезные свойства. Лучше всего употреблять его как гарнир в сочетании с белками и овощами, однако важно не превышать рекомендуемые нормы – для стройной фигуры нужно есть порции объёмом не более двух картофелин, причём не чаще двух раз в неделю. Лучше всего подавать это блюдо в первой половине дня.
Способ приготовления очень важен, так как если речь идёт о жареном картофеле, фри или чипсах, то в таких блюдах уже много калорий – до 400 ккал на 100 г продукта. Если это пюре с молоком, то в 100 г содержится 200 ккал.
Кроме того, Русакова напомнила, что есть противопоказания к употреблению картофеля – так, например, не рекомендуется его часто есть людям с сахарным диабетом второго типа, нарушением толерантности к глюкозе. Также его исключают из рациона людей, придерживающихся низкоуглеводной или кетодиеты, заключила диетолог.
До этого гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов рассказал, что охлаждённый картофель является продуктом, способным поддержать молодость организма и здоровье сосудов. По его словам, при остывании в нём образуется резистентный крахмал, который не расщепляется в тонком кишечнике до глюкозы, а доходит до толстой кишки, создавая среду, важную для регенерации слизистых оболочек и снижения системного воспаления в теле. Кроме того, охлаждённый картофель имеет пониженный гликемический индекс, что делает его безопасным для фигуры, подчеркнул врач.
Ранее в Южной Корее картофель начал вариться в земле из-за рекордной жары.
