То, что помогало выжить при тяжелом труде в СССР, сегодня, при сидячем образе жизни, превратилось в серьезную нагрузку на организм. О том, почему старые привычки стали причиной современных диагнозов, «Газете.Ru» рассказала Екатерина Миронова, врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, эксперт телеканала «Доктор».
Первое такое сочетание — жирное мясо с картофельным пюре.
«Животный жир требует ощелачивания и эмульгирования желчью. Крахмалистый картофель начинает расщепляться уже в ротовой полости. В желудке жиры тормозят эвакуацию пищи, картофель бродит, вызывая вздутие. Поджелудочная работает на износ», — объяснила она.
Второе — селедка под шубой.
«Сельдь стимулирует выработку соляной кислоты, а майонез требует выброса желчи. Результат — осмотический «взрыв» в кишечнике и диарея, нарушение микробиома и временная интоксикация», — сказала врач.
Третье — компоты и сладкий чай с жирной едой.
«Печень вынуждена одновременно расщеплять жиры и превращать избыток сахара в висцеральный жир, что ведет к холестазу и жировому гепатиту. Сладкий чай с хлебом и маслом натощак создает колоссальную нагрузку на поджелудочную», — предупредила эксперт.
Отдельное внимание врач уделила праздничным застольям.
«Алкоголь вызывает спазм сфинктера Одди, жиры стимулируют выработку ферментов, уксус из маринадов провоцирует отек слизистой. Ферменты оказываются заперты внутри поджелудочной и начинают самопереваривание — кратчайший путь к острому панкреатиту», — заявила врач.
Окрошка на кефире или квасе тоже не всегда подходит современному человеку.
«Грубая сырая клетчатка, ледяная температура, кислота и тяжелые жиры колбасы. Поджелудочная реагирует на холод спазмом, на жиры — гиперсекрецией ферментов, работая на износ», — отметила она.
Еще одно сочетание — жареная картошка с грибами.
«Хитин в грибах не расщепляется ферментами. Он выступает мощным стимулятором сокращения желчного пузыря. При наличии камней это может спровоцировать желчную колику», — заявила она.
Наконец, бутерброд с колбасой и макароны по-флотски — тоже не лучший выбор.
«Быстрый перекус натощак вызывает резкий скачок глюкозы, а нитриты из колбасы образуют канцерогенные нитрозамины. А отсутствие клетчатки при избытке гемового железа и глютена приводит к хроническим запорам и повышает риск колоректального рака», — сказала врач.
Эксперт также посоветовала здоровые современные альтернативы.
«Вместо «шубы» с майонезом — тартар из запеченной свеклы с рыбой и творожным сыром. Вместо пюре к мясу — теплый салат из запеченной тыквы. Вместо майонеза — смесь сметаны с горчицей и лимонным соком. Вместо колбасы — домашний паштет из куриной печени на цельнозерновом хлебе», — рассказала она.
Ранее россиянам рассказали, в какой колбасе почти нет мяса.
