В этом году в России выпуск сырья для крабовых палочек (сурими) может впервые в истории превысить 100 тысяч тонн, пишут «Ведомости».
В отчете Ассоциации добытчиков минтая содержится прогноз, что увеличение выпуска этой продукции на 20-25% может произойти благодаря вводу новых перерабатывающих мощностей и судов.
Как уточняет газета, сурими представляет собой рыбный фарш. В ходе дальнейшей переработки из него делают не только крабовые палочки и мясо, но и риеты (паштеты с кусочками и волокнами рыбного филе. — «Газета.Ru»), рыбные колбасы и снеки.
По данным за прошлый год, в России произвели 89 тысяч тонн такого сырья. Это на 26% превысило показатель 2024-го.
До этого доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХа Дмитрий Быстров рассказал «Газете.Ru», что в крабовые палочки добавляют крахмал, соль, сахар, растительные масла, натуральные и искусственные ароматизаторы, которые имитируют вкус краба. А красный цвет получается за счет пищевого красителя — кармина или бетамина.
Ранее был назван топ-5 продуктов, которыми россияне травятся чаще всего.
