Для приготовления вкусного форшмака необходима правильно подобранная селедка. Об этом «Газете.Ru» рассказала бренд-шеф ресторана «Бабель» Алена Комар.
«Все зависит от рыбы и от того, как она была засолена. Если селедка хорошая, форшмак получится нежным и сбалансированным», — заявила эксперт.
По ее словам, форшмак — простое, на первый взгляд, блюдо, но именно в нем проявляется индивидуальность каждого повара. Комар отметила, что у каждой хозяйки и заведения есть свой особый рецепт, который делает его уникальным. Так, например, в ресторане «Бабель» к классическим ингредиентам добавляют зеленые яблоки.
«Они придают блюду свежесть и легкую кислинку. Рыбное филе, куриное яйцо, белый хлеб, лук и сливочное масло создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Здесь нет случайных компонентов — каждый ингредиент играет свою роль», — рассказала Комар.
Шеф подчеркнула, что форшмак — это не просто закуска, а настоящий символ домашнего уюта и ресторанной кухни.
«В нем чувствуется баланс и продуманность. Поэтому форшмак остается одним из самых любимых и популярных блюд на столах гостей», — заключила Комар.
До этого россиянам рассказали, как правильно приготовить черные грузди.
Ранее шеф-повар рассказала, как правильно заморозить белые грибы.
