Майонез — любимый многими, но очень калорийный соус, который сложно назвать полезным, особенно при частом употреблении. О том, какие более легкие альтернативы майонезу существуют, «Газете.Ru» рассказала врач-терапевт, диетолог «СМ-Клиника» Елена Себко.
«Майонез не обязательно полностью исключать из рациона, если человек его любит. Однако при регулярном употреблении большое количество соуса может заметно увеличивать калорийность питания, поскольку продукт содержит много жира. Кроме того, в магазинных вариантах нередко присутствуют добавленный сахар и значительное количество соли», — отметила специалист.
Поэтому, по словам врача, разумнее не запрещать себе майонез, а постепенно заменить его более легкими вариантами. Один из самых простых вариантов — натуральный йогурт без сахара. Его можно использовать как основу для заправки салатов, добавив горчицу, лимонный сок, чеснок, зелень или специи. В результате получается соус с более легкой текстурой и меньшей калорийностью.
Хорошей альтернативой Себко назвала сметану, особенно если выбирать продукт с умеренной жирностью. Ее можно смешивать с горчицей, лимонным соком, зеленью или небольшим количеством чеснока. Такой соус хорошо подходит для овощных салатов, мяса и рыбы.
«Еще один вариант — соус на основе мягкого творога или творожного сыра. Если взбить его с натуральным йогуртом, зеленью и специями, получится достаточно густая заправка, которую можно использовать вместо майонеза в бутербродах и салатах», — добавила диетолог.
Для некоторых блюд подойдет авокадо. Как пояснила врач, его мягкая кремовая текстура позволяет приготовить густую заправку, особенно если добавить лимонный сок, зелень и специи. При этом авокадо содержит преимущественно ненасыщенные жиры.
Если же полностью отказаться от привычного вкуса майонеза сложно, врач рекомендовала начать с постепенной замены: например, соединять небольшое количество майонеза с натуральным йогуртом. Постепенно долю майонеза можно уменьшать, не меняя привычный вкус блюда слишком резко.
При выборе готовых соусов, по словам Себко, важно смотреть не только на надпись «легкий» или «низкокалорийный», но и на состав и пищевую ценность. Иногда уменьшение жирности компенсируется большим количеством сахара, соли или других компонентов.
«При этом не стоит забывать о размере порции. Даже полезный по составу соус при употреблении в большом количестве способен значительно увеличить калорийность блюда», — подчеркнула диетолог.
Ранее диетолог предупредила, что «легкий» майонез не всегда полезнее обычного.