Российский шеф-повар Антон Прокофьев заявил «Газете.Ru», что черемшу нельзя назвать традиционным ингредиентом русской кухни и это не аналог икры. Так он прокомментировал информацию о задержании в Германии россиян, собиравших черемшу в лесу.
«Черемша растет активно южнее, чем традиционные ареалы формирования русской кухни. Но тем не менее она использовалась как один из первых созревших дикоросов и достаточно витаминизированная история. Но с ней особо не заморачивались — ее ели в чистом виде, активно заготавливали, солили. Но уж черемша в масле как аналог икры для русских — это, конечно, чистая утка. В кавказской кухне она более популярна, ее и активно солят, и гораздо активнее используют, соус из нее делают. Но в русской кухне – это очень нишевая история», – сказал он.
По словам Прокофьева, задержание россиян произошло из-за любви к дикорастущим растениям и строгим законам в Германии.
«Вся эта история, скорее, про любовь наших соотечественников к дикоросам, добыча которых в Германии строго регламентируется и наказывается. Речь идет даже не о десятках килограммах, а о килограммах. Эта история скорее про германские законы, чем про русские кулинарные пристрастия», – пояснил он.
До этого портал Bild сообщил, что в лесу под Лейпцигом задержали россиян, их обвиняют в воровстве черемши – дикого чеснока. Отмечается, что его стоимость оценивается в несколько тысяч евро.
В марте прошлого года портал Bild писал, что полицейские патрули из Лейпцига на велосипедах преследуют похитителей дикого чеснока в аллювиальном лесу на востоке Германии. Отмечалось, что к марту 2024 году произошло четыре крупных задержания нарушителей, в одном из случаев полицейские изъяли сразу 50 кг клубней черемши.
Ранее врач рассказала о полезных свойствах черемши для здоровья.
