Цивилизация
Исключать лактозу и глютен из рациона следует только по назначению врача, диагностировавшего непереносимость данных элементов. Об этом в беседе с Life рассказала нутрициолог Вероника Гусакова. Она подчеркнула, что в основе здорового образа жизни всегда должен стоять сбалансированный рацион.
«Целиакия, или непереносимость глютена, — это хроническое генетическое заболевание, которым страдает 1% населения планеты. Для определения целиакии существует генетический анализ. У здоровых людей слизистая оболочка тонкого кишечника полностью расщепляет глютен и всасывает его составляющие. Склеивание ворсинок кишечника при употреблении глютена также является мифом», — объяснила Гусакова.
Он отметила, что исключение глютена из рациона лишает человека целого ряда важных микроэлементов, таких как магний, железо, калий, кремний, а также витаминов группы В, Е, РР. Отказ от лактозы может привести к дефициту кальция, который участвует во множестве процессов, протекающих в организме, заключила специалист.
Ранее нутрициолог «Азбуки вкуса» Анастасия Медведева рассказала о преимуществах квашеных овощей перед маринованными.