Ученые установили, что антимикробные свойства меда манука обеспечивает не одно вещество, а совместная работа сразу нескольких биоактивных соединений. Искусственные смеси, повторявшие концентрацию основного компонента и сахара, воспроизвести действие настоящего меда не смогли. Работа опубликована в журнале Microbiology.
Мед манука, который получают из нектара новозеландского кустарника, издавна ценят за антибактериальные свойства и обычно связывают их с высоким содержанием метилглиоксаля (MGO). Исследователи проверили эту гипотезу, испытав различные образцы меда против бактерий, вызывающих респираторные инфекции.
Оказалось, что антимикробную активность объяснить одним только метилглиоксалем и сахаром невозможно. Смеси, имитировавшие их концентрацию, не давали такого эффекта, как настоящий мед.
«История оказалась гораздо сложнее, чем считалось: за усиленное действие отвечают дополнительные, пока не до конца изученные соединения и их взаимодействие», — пояснил руководитель работы, старший преподаватель биологических наук Астонского университета Джонатан Кокс.
Понимание того, какие именно вещества и как усиливают действие меда, важно на фоне растущей устойчивости бактерий к антибиотикам: команда продолжает выявлять и характеризовать неизвестные соединения в меде высоких сортов.
Ранее врач предупредил, что бруцеллезом можно заразиться через домашнее молоко.
