Ученые из Даремского университета (Великобритания) обнаружили, что люди с высоким уровнем дохода лучше ощущают насыщение, чем представители более низкого социального статуса. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Quality and Preference (FQР).
В эксперименте приняли участие 96 студентов из разных социальных слоев. Каждому из них предложили тарелку с 70 кусочками молочного шоколада и попросили съесть столько, сколько хочется, одновременно оценивая вкус сладости.
Во время дегустации ученые измеряли вариабельность сердечного ритма. Этот показатель отражает активность блуждающего нерва, который регулирует связь между кишечником и мозгом, а также чувство голода и насыщения.
Как объяснил ведущий автор исследования Марио Вейк, участники из более обеспеченных семей сильнее ориентировались на внутренние сигналы тела — они прекращали есть, когда чувствовали сытость. У студентов, выросших в менее благополучных условиях, эта связь была слабее — они чаще переедали.
Ранее считалось, что пищевые привычки формируются в основном под влиянием внешних факторов, таких как доступность продуктов. Однако новое исследование показало, что важную роль играет и то, насколько человек чувствует сигналы собственного тела. Пока эксперимент проводился только с шоколадом, но в будущем ученые планируют проверить, распространяется ли этот эффект и на другие виды пищи.
Ранее врач объяснил, как курение снижает аппетит.
