Двухнедельный избыток соли, сахара, жиров и рафинированных углеводов в рационе вызывает воспаление в организме, ослабляя иммунный ответ на патогены. К таким выводам пришли ученые из медицинского центра Университета Радбауд (Нидерланды) совместно с коллегами из Танзании. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Medicine (NatMed).
В исследовании приняли участие 77 здоровых мужчин из городских и сельских районов Танзании. Первая группа участников ранее придерживалась традиционной африканской диеты, а затем на 14 дней перешла на «западную». Вторая группа, наоборот, сменила рацион с западной на традиционную. Третья группа ежедневно употребляла ферментированный банановый напиток, продолжая следовать своей обычной диете, а четвертая выступала в качестве контрольной.
Ученые отслеживали изменения в состоянии здоровья участников на старте эксперимента, через две недели после его начала и через месяц после окончания. Результаты показали, что переход на западную диету повысил уровень воспалительных белков в организме испытуемых, снизил эффективность иммунного ответа и активизировал процессы, связанные с хроническими заболеваниями.
Напротив, у участников, придерживавшихся традиционной африканской диеты или употреблявших ферментированный напиток, уровень воспаления снизился. Некоторые положительные эффекты сохранялись даже спустя четыре недели после завершения вмешательства, что говорило о долгосрочном влиянии даже кратковременных положительных изменений в рационе.
«Ранее в исследованиях основное внимание уделялось японской или средиземноморской диете. Но и у традиционной африканской диеты, богатой овощами, фруктами, бобовыми, цельнозерновыми и ферментированными продуктами, есть чему поучиться», — отметил ведущий автор исследования, терапевт Квирийн де Маст.
Де Маст отметил, что западная диета отличается высоким содержанием высококалорийных продуктов (таких как картофель фри и белый хлеб), избытком соли, рафинированных сахаров и насыщенных жиров. Такая пища провоцирует воспаление, которое лежит в основе многих заболеваний.
Ранее ученые выяснили, что голодание может изменить иммунитет.
