Южнокорейские ученые из Кёнбукского национального университета выяснили, что жевание умеренно твердых материалов, таких как дерево, может повысить уровень глутатиона — ключевого антиоксиданта мозга, который защищает клетки от повреждений и улучшает когнитивные функции, включая память. Исследование опубликовано в научном журнале Frontiers in Systems Neuroscience (FSN).
Глутатион — один из главных антиоксидантов мозга, защищающий клетки от окислительного стресса, который считается одной из причин старения и снижения когнитивных функций.
В эксперименте участвовали 52 здоровых студента, которых разделили на две группы: одна жевала деревянные палочки, похожие на черенки для эскимо, а другая — обычную парафиновую жвачку. Участники пережевывали материалы в течение пяти минут, после чего ученые измерили уровень глутатиона в передней поясной коре — области мозга, отвечающей за когнитивный контроль и память.
Для измерения применили магнитно-резонансная спектроскопия (MEGA-PRESS). Метод позволяет точно определить концентрацию химических веществ в мозге. Также до и после жевания студенты прошли когнитивные тесты, оценивающие память, внимание и другие мыслительные способности.
Оказалось, что жевание дерева значительно увеличивает уровня глутатиона. Участники экспериментальной группы также показали улучшение в тестах на память, особенно в задачах на запоминание историй. Кроме того, повышение концентрации глутатиона напрямую связано с усилением когнитивных показателей.
Ученые планируют продолжить исследования, чтобы изучить влияние жевания на мозг в более широком контексте. Они также хотят проверить, как разные материалы и продолжительность жевания влияют на когнитивные функции.
Ранее исследователи назвали завтрак, улучшающий работу мозга.
