Цивилизация
Сеть «Теремок» запускает новый формат заведений - с более дорогим интерьером и фарфоровой посудой, сообщает газета «Деловой Петербург».
ООО «Теремок - Русские Блины», развивающее почти две сотни заведений в Петербурге и Москве, продолжит отход от формата блинного фастфуда, начатый весной 2011 года, когда компания приступила к оборудованию в ресторанах пространства кофеен. Теперь учредители намерены развивать заведения нового для себя формата - в них сделан более дорогим, закуплена мягкая мебель, а одноразовую посуду в некоторых точках заменят на фарфоровую. В 2006 году компания планировала открывать V.I.P.–теремки, но теперь «Теремок» переключился на позиционирование себя как заведений домашней кухни.
«Пока это пилотный проект: открыли три таких ресторана, до конца года запустим еще несколько. Меню и вывеска остаются прежними», — сообщает директор по продажам группы компаний «Теремок» Елена Карлышева. Как рассказал генеральный директор компании Виталий Свидовский, если в среднем в заведение вкладывается около $300–400 тыс., то на ресторан нового типа может затрачиваться около $500 тыс.
«Но мы рассчитываем, что долговечность мебели и отделочных материалов повысится примерно раза в два», — отмечает он.
Тем не менее, как рассказали в «Теремке», средний счет в более комфортных новых ресторанах останется прежним - около 200 рублей. «Ставку делаем на увеличение выручки за счет роста посещаемости», - уверена Елена Карлышева. В компании отмечают, что оборот сети по итогам 2010 года должен вырасти на 14,7%, достигнув 3,5 млрд рублей.
