Шашлык остается самым востребованным блюдом для поиска рецептов весной. В апреле-мае 2025 года количество запросов со словом «шашлык» увеличилось на 41% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Это показало исследование медиаплатформы Food.ru, с результатами которого ознакомилась «Газета.Ru».
Россияне в основном отдавали предпочтение традиционным маринадам — на кефире и с луком. В 2024 году чаще всего искали шашлык из курицы на кефире, а в 2025 году лидером стала классическая свинина с луком. На втором месте — шашлык с маринадом из аджики, кефира, соевого соуса и лука. Тройку лидеров замкнула курица на кефире.
Среди маринадов самой популярной стала комбинация соевого соуса, меда и специй. Также россияне использовали киви, гранатовый сок и сладкие газированные напитки. При этом интерес к классическим рецептам с кефиром, луком и майонезом оставался высоким.
Растет спрос на альтернативные способы приготовления — в аэрогриле, на сковороде и в духовке. Эксперты считают, что россияне подбирают запасные варианты на случай непогоды на майские праздники. При этом классический шашлык из свинины с луком остается в топе для всех вариантов.
В маринадах прослеживается баланс между традиционными и необычными решениями. Наряду с кефирными, луковыми и майонезными вариантами в топ вошел соево-апельсиновый маринад.
В 2025–2026 годах выбор пользователей однозначно склонился в пользу классики:
— шашлык из свинины — почти 95 тысяч просмотров;
— из курицы — более 55 тысяч;
— из говядины — 4 тысячи;
— из баранины — 2 тысячи.
Рыбу на мангале готовят реже, но рецепты чаще сохраняют в избранное — в среднем каждый 17-й просмотр. Рецепты грибов на углях просматривают примерно в 2,8 раза чаще, чем маринады для овощей (7,2 тысячи против 2,5 тысячи).
Чаще всего рецептами шашлыка интересовались пользователи из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Самары и Новосибирска.
В большинстве городов популярны классические рецепты — свинина с луком и курица на кефире. Однако встречаются и локальные особенности: в Екатеринбурге популярен шашлык с картошкой в духовке, в Самаре — куриные сердечки на гриле, в Новосибирске — шашлык из мяса косули.
Ранее россиянам дали советы, как приготовить сочный шашлык и не отравиться.
