Сковорода — самый эксплуатируемый предмет на кухне, рассказала «Газете.Ru» Юлия Мошкова, химик, руководитель НИЦ GRASS. Жир въедается в поверхность, появляется нагар, а народные методы — сода, уксус, механическая чистка — часто приводят к царапинам и испорченному покрытию.
«Многие выбирают средства по отзывам, не учитывая материал сковороды. То, что работает для чугуна, убивает тефлон, а то, что спасает нержавеющую сталь, портит алюминий. Механика без правильной химии повреждает поверхность», — поясняет эксперт.
Антипригарные покрытия (тефлон, керамика, мраморное и гранитное напыление) нельзя тереть абразивами. Металлические скребки, жесткие щетки, сода и порошки с крупными частицами оставляют царапины, в которые забивается жир, и покрытие теряет свои свойства. Используйте мягкую губку и специальные средства, избегайте хлора — он делает покрытие хрупким и липким. Допустимы щелочные средства (обычно указано на этикетке). При засохшем жире замочите сковороду в теплом растворе геля на 15–20 минут — загрязнение отойдет само.
Нержавеющая сталь — прочный, но маркий материал. Видны любые разводы, жир пригорает быстро. Подходят губки средней жесткости и средства для удаления нагара на основе кислот и щелочей. Крупные абразивы противопоказаны — могут вызвать царапины и точечную коррозию. Используйте специализированные составы с ингибиторами коррозии.
Чугун — пористый и капризный. Его нельзя оставлять мокрым — заржавеет, но при правильном уходе прослужит вечность. Мойте жесткой губкой со средством для посуды, сразу вытирайте насухо и смазывайте тонким слоем масла перед хранением. Стойкий нагар удаляйте специальными средствами или механической чисткой.
Алюминий — мягкий и химически активный. Легко деформируется, вступает в реакцию с кислотами и щелочами. Мойте только мягкой губкой и специальными средствами. Противопоказаны сильные обезжириватели, хлор и сода — они разрушают покрытие, поверхность темнеет.
Профилактика: не допускайте перегрева пустой посуды (это создает микротрещины), не мойте раскаленные сковороды (перепады температур повреждают поверхность), не ставьте в посудомоечную машину, если производитель не разрешил. Для тефлона, керамики и алюминия используйте силиконовые или деревянные лопатки, для стали и чугуна — металлические.
«Хорошая сковорода — не расходник, а инструмент, который может служить десятилетиями. Достаточно разобраться в свойствах материалов и подобрать правильные средства. Это сэкономит время, деньги и нервы», — резюмирует Мошкова.
Ранее была названа неожиданная причина, почему после уборки болит голова.