Для приготовления бульона следует использовать курицу, очищенную от кожи. Об этом «Пятому каналу» рассказала гастроэнтеролог Наталья Сычева.
Специалист объяснила, что в куриной коже и подкожном жире накапливается большое количество вредных для здоровья человека веществ, в том числе гормоны и жирорастворимые антибиотики.
«Идеально не варить кости ни в каком мясе. Те соли, которые выходят из костной массы, если у вас есть нарушения обмена, могут привести к избытку мочевой кислоты и отложений. Но если это не ежедневная еда, никакого вреда вашему организму не будет», — объяснила она.
Врач посоветовала заранее вымачивать покупную курицу перед варкой, чтобы минимизировать остаточное количество антибиотиков. Для этого следует замочить мясо в холодной воде на 1-2 часа. При этом в необходимо периодически менять воду.
Интегративный нутрициолог Виктория Кострова до этого говорила, что в осенний сезон особенно важно употреблять костный бульон, поскольку он восстанавливает целостность слизистой оболочки кишечника. По ее словам, регулярное употребление этого блюда способствует укреплению иммунитета и улучшению работы желудочно-кишечного тракта.
Ранее врач назвала самые полезные и вредные супы.
