Подписывайтесь на Газету.Ru в Telegram Публикуем там только самое важное и интересное!
Новые комментарии +

Сомелье объяснил, почему «Мистер сидр» — не сидр

Член ассоциации сомелье Зотов заявил, что напиток «Мистер сидр» не является сидром

Алкогольный напиток «Мистер сидр», которым отравились жители регионов России, не является сидром. Об этом «Газете.Ru» заявил член российской ассоциации сомелье Андрей Зотов. По его словам, в настоящем сидре спирт выделяется в результате брожения, а не добавляется в процессе производства, также для приготовления сидра используют натуральный сок.

«Это не является сидром, это просто алкогольный напиток. Сидр – это напиток брожения, то есть все это получается натуральным образом, спирт выделяется в процессе брожения. А там было именно искусственно, по ускоренной программе, когда берется концентрат яблочного сока и разбавляется спиртом. Как раз на этом этапе спирт был не этиловый, а метиловый, это одно из предположений, что я слышал от коллег. По факту этот напиток сидром не является, хотя во всех новостных ресурсах сидром обзывается, что бросает тень на напиток, который делается по технологии. Если мы говорим про сидр натуральный, берется сок прямого отжима свежий, а не концентрат, как обозначено, и он сбраживается дрожжами. Бывает, что используют дрожжи, которые есть на яблоках, либо берутся культивированные штаммы, тогда процесс более стабильный, дрожжи перерабатывают сахар, который есть в любых фруктах, например, в яблоках, в грушах. У нас получается слабоалкогольный напиток естественным образом без добавления чего-либо иного», — сказал он.

По словам Зотова, в «Мистер сидр» добавляли химические ароматизаторы, для создания настоящего крафтового сидра используют сок ягод и фруктов.

«Ценовой сегмент минимальный, поэтому добавлены химические ароматизаторы. То есть сидры бывают крафтовые с ягодами, фруктами и прочим, но это идет добавление сока этих ягод или фруктов. Аналогичная история и в пиве, когда всякие сауэры или с маракуйей. Просто добавляется на этапе приготовления пюре маракуйи. Оттуда у нас берется этот вкус», — пояснил он.

5 июня стало известно о массовом отравлении в нескольких регионах России контрафактным алкогольным напитком «Мистер сидр» с разными вкусами. В ассортименте были представлены напитки со вкусом яблока, вишни, груши, арбуз-дыня, «Голубая лагуна», «Виски-кола», «Мохито» и другие.

В настоящее время известно, что в Ульяновской области умерли от отравления суррогатом 18 человек, всего в регионе выявлен 51 случай отравления. В Самарской области скончались 7 человек, пострадали 14. В Удмуртии было зафиксировано два случая отравления, один человек умер. Также случаи отравления были выявлены в Нижегородской области, два человека скончались, всего на территории области было зарегистрировано шесть случаев отравления пивным напитком, произведенным в Самарской области.

Предпринимателя, занимавшегося поставками суррогатной алкогольной продукции, задержали. Возбуждено уголовное дело по статье об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности, повлекшем по неосторожности смерть двух или более лиц.

Загрузка