Употребление пищи с высоким содержанием жира приводит к нарушению суточных ритмов. Группа учёных под руководством Джо Басса из Северо-западного университета изучила поведенческие и молекулярные составляющие циркадианных ритмов у мышей. В норме период этих ритмов составляет чуть меньше суток, при этом они регулярно «уточняются» по Солнцу и Луне.
Исследователи предположили, что питание также способно влиять на ход внутренних часов. Для доказательства своей гипотезы, они подобрали для мышей рацион, в котором 45% энергии высвобождалось из жиров. В норме для человека это лишь 30. Периодичность суточного цикла измерялась по появлениям жизнедеятельности, физиологических функций и гормональным колебаниям в крови.
Уже через две недели экспериментов, проводившихся в абсолютной темноте, суточный цикл удлинился, предполагая, что подобная диета привела к нарушению центральной регуляции в головном мозге.
Когда эксперимент провели, включая освещение на 12 часов в сутки, то мыши, получавшие много жиров, уже через неделю сместили основное время активности на «ночь», в том числе и питание. Это напоминает любителей открывать холодильник по ночам, пояснил Басс.
Изменения коснулись не только схемы поведения, проявлений активности и питания. Ученые нашли изменения в ключевых генах в мозге, печени и жировой ткани, отвечающих за суточные ритмы.
