Выбирая мороженое, важно обращать внимание на состав, условия хранения и внешний вид продукта. О том, как выбрать качественное мороженое, «Газете.Ru» рассказала руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети «Пятерочка» Елена Генералова.
«Покупатели часто считают пломбир «эталоном» мороженого, но на самом деле разные виды десерта отличаются прежде всего жирностью и текстурой. Пломбир обычно более плотный, кремовый и насыщенный по вкусу. Молочное и сливочное мороженое, как правило, легче по вкусу и калорийности. При этом нельзя сказать, что один вариант лучше другого. Это разные продукты под разные предпочтения покупателей», — объяснила она.
Перед покупкой мороженого эксперт советует внимательно прочитать этикетку.
«Если на упаковке указано «пломбир», «сливочное» или «молочное мороженое», то в составе не должно быть растительных жиров. Если же они есть в составе — мороженое изготовлено с частичным или полным использованием заменителя молочного жира, что делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы, веганов или тех, кто держит пост или следит за суточной нормой холестерина. Именно поэтому главный ориентир для покупателя — не название продукта, а корректно оформленный состав», — сказала эксперт.
По словам специалиста, хороший состав мороженого обычно включает понятные ингредиенты: молоко, сливки, сахар, сливочное масло или растительные аналоги. Допускается и наличие стабилизаторов, но их должно быть немного. Чем короче и понятнее список ингредиентов, тем проще оценить продукт перед покупкой.
Качество мороженого можно оценить и по текстуре. Хороший продукт должен быть однородным, без «резиновой» или водянистой консистенции. Если мороженое слишком рыхлое, быстро распадается или, наоборот, кажется чрезмерно плотным и тяжелым, это может быть связано как с рецептурой, так и с нарушением технологии производства или хранения.
«Не стоит судить о продукте только по сроку годности. Более короткий срок хранения не всегда означает лучшее качество, но у более натуральных продуктов он, как правило, действительно короче. Слишком долгий срок хранения — это дополнительный повод внимательно изучить состав и условия производства», — отметила эксперт.
Еще один простой способ оценить мороженое — посмотреть, как оно тает. Этот процесс у качественного продукта обычно проходит равномерно, он постепенно превращается в мягкую кремовую массу. Если же мороженое быстро распадается на воду и плотные комки, это может говорить о недостатках в рецептуре или о нарушении условий хранения.
Ранее родителям напомнили, сколько детям можно есть мороженого.
