«Я торжественно обойду столы и отберу пепельницы у гостей»

Как бары и рестораны готовятся к введению запрета на курение: опрос «Газеты.Ru»

Ксения Баранова, Анастасия Берсенева 27.05.2014, 07:14
ИТАР-ТАСС

Бары и рестораны готовятся к введению запрета на курение. Их представители поделились с «Газетой.Ru», что они будут делать с ненужными пепельницами, планируют ли продавать сигареты и как будут бороться с клиентами, которые, выйдя покурить, забывают вернуться и заплатить по счету. Полиция не будет проверять заведения, это отдано в ведение Роспотребнадзора.

С 1 июня в России вступает в действие запрет на курение в барах, ресторанах, в поездах и на судах дальнего следования, на железнодорожных платформах, а также в гостиницах и торговых центрах. За нарушение запрета гражданам грозит штраф в размере от 500 до 1,5 тыс. руб. Должностных и юридических лиц ждет штраф на сумму от 30 тыс. до 90 тыс. руб.

Пожалуй, сильнее всего запрет ударит по курящим посетителям баров, кафе, ресторанов и клубов. «Газета.Ru» опросила самые известные сети и рестораторов, выяснив, как они готовятся к 1 июня и насколько пострадают атмосфера и антураж заведений без привычной дымовой завесы.

Кафе-буфет «Маяк», Москва

— У нас будет небольшой сюрприз в ночь с 31 на 1 июня в связи с законом, — рассказала кассир Галина.

— В ночь с 31-го на 1-е я просто торжественно обойду все столы и отберу пепельницы у наших гостей, — смеется менеджер «Маяка» Виктор, — и вот тогда все будут ходить туда-сюда по нашей страшно высокой лестнице на улицу покурить. Вообще «Маяк» всегда был местом, где накурено, это было частью атмосферы, настроения... Конечно, у нас теперь будут стоять на улице пепельницы-урны, там будут курить. Есть легкое опасение, что гость выпьет, покурит и радостно не оплатит счет. Мы слабо сможем это контролировать, но посмотрим, может, будут какие-то депозиты вводиться, может, нет — покажет время. У меня вот был недавно случай: вышли ребята на улицу покурить, а счет не оплатили. Слава богу, что у меня их номер есть, позвонил, говорю: «Вы сбежали». Ну они пообещали на недельке занести деньги.

Бар «Дорогая, я перезвоню», Москва

— За 2 месяца до закона мы развесили везде красивые плакаты: «Дорогая, я теперь курю на улице». На плакатах были известные звезды в тельняшках, курили по-матросски в затяг, но на улице. Я помню такой случай, что паренек забыл и закурил, к нему подошла наша дружелюбная официантка, раз его мягко за сигаретку: «А у нас не курят!» И он, вместо того чтобы спорить, говорит: «Ой, извините». Так и реагируют, — рассказал «Газете.Ru» креативный директор баров «Дорогая, я перезвоню» Александр Анатольевич. — Даже курящие говорят, что находиться в клубах дыма их угнетает, девочки, вон, жалуются, что платья дымом пахнут. На самом деле, многие посетители сказали: «Наконец-то». Были такие, кто говорил, что ходить перестанут, но нет. В экономическом плане все цифры прежние. Так что мы уже прошли это, 1 июня не боимся.

Сеть английских пабов «Молли Гвинз», Москва

— За неделю до закона мы повесили красивые таблички и плакаты, мол, «до 1 июня бросаем курить». И я вам скажу, 30–40% посетителей довольны: «Наконец-то у вас не будет накурено», а остальные — большинство — сокрушаются, — говорит менеджер паба. — Вы представьте, уйдет ведь какой-то элемент свободы, атмосферы. Паб, он потому и паб, что там особая, расслабленная атмосфера: виски, вкусная сигара, свобода от каких-то моральных условностей, особое состояние… А у нас даже пепельницы — куда их теперь девать? Это же элемент интерьера, который теперь уйдет вместе с частью атмосферы паба. Стол пустой будет без нашей красивой фирменной пепельницы. Насчет того, что, «выходя на улицу, забывайте оплатить счет», — к такому риску мы готовы, если честно. Хотя, может, все хорошо будет.

Сеть ирландских пабов «Моллис»

— Мы уберем пепельницы и вместо них поставим на стол таблички, извещающие о запрете на курение. На входе и на стенах плакаты повесим. Я сам некурящий, думаю, что такой запрет — это хорошо. Персонал у нас в основном курящий, выделим какое-то место для этого на улице. Посетители тоже на улице будут курить. Куда деть пепельницы, еще не решили, — рассказал менеджер паба в Москве.

— А мы будем дарить пепельницы гостям. Бросил курить — получи пепельницу, — шутит питерский коллега менеджера паба «Моллис». — В Европе давно не курят в барах. По-моему, это замечательно. Давно пора было и нам так сделать. Не думаю, что из-за запрета к нам перестанут ходить. У нас 21 сорт пива: лучше пить, чем курить. Вкусно хотя бы.

Сеть ресторанов и пабов «Жан-Жак» и «Джон Донн», Москва

— Я не курю сам. В «Жан-Жаке» у нас в общем-то некурящие гости, хотя сигареты мы продаем и будем продавать — на продажу сигарет запрета нет. «Джон Донн» — да, это курящее место, но будут на улице курить теперь. Я думаю, это положительный закон, — говорит менеджер заведений.

Ресторан «Жи есть», Москва

— Это полная чушь! Сделали просто, чтобы еще раз собрать деньги с предпринимателей. Через месяц-два придумают какую-нибудь дорогую лицензию, чтобы курить было можно в каких-нибудь сигарных комнатах или что-то еще такое. У нас задача, чтобы гостю было вкусно и комфортно с кальяном, — рассказал менеджер ресторана Владимир. — У нас будет кальян, но без табака. А это знаете что? Это медицинский ингалятор на угле. Человек такое наслаждение, как раньше, уже не получит. Потом, если гость наш не может без сигареты жить, то он к нам не пойдет, а будет сидеть дома, курить и заказывать еду. У нас и так не продается алкоголь, но мы разрешаем гостям приходить со своим алкоголем, они к нам подходят с чеками и пьют свой алкоголь. А если мы еще и курить запретим и скажем: вот вам вместо этого электрические кальяны… Наши гости будут недовольны, и убыток прибыли будет на 20–30%. Это жестоко.

Сеть ресторанов «Чайхона №1», Москва

— Сигареты запретим, а кальяны останутся. Но без табака, специальные, — рассказал представитель сети ресторанов.

Аркадий Новиков, ресторатор, бизнесмен:

— Полностью поддерживаю этот закон, люди должны дышать воздухом. Буду соблюдать, надеюсь, остальные тоже. На самом деле продажа сигарет для ресторана — это ничтожный процент прибыли. Это для каких-то ларьков и магазинов существенная доля, а для ресторана никакой практически роли не играет, продаешь ты сигареты или нет. Этот закон — повод думать друг о друге, не только о себе. Тот, кто не хочет курить, не должен дышать дымом. У нас будут веранды, будет место на улице. Но, я вам скажу, я был в Лондоне, так вот там государственные органы контролируют место для курения на улице: оно должно быть специально отгорожено от проезжей части, там может находиться определенное количество человек, не больше, чем нужно. Все серьезно.

Тамара Шестерина, генеральный директор сети кофеен «Шоколадница»:

— У нас все будет в соответствии с законом. Курить запретим. Где можно будет продавать сигареты, там будем, где нельзя — не будем. Потеряем ли мы клиентов? Оставлю этот вопрос без комментариев, как говорится. Конечно, будут недовольные люди. Но мы соблюдаем закон и все будем делать в соответствии с законом.

Клуб Gipsy, Москва

— Если честно, я от вас первый раз узнала, что запретят курить. Но я не думаю, что запретят курить внутри клуба, если честно. У нас же все залы курящие. Пока до нас никакой информации не дошло, никаких инструкций пока нет. Даже не знаю, может, потом будут, — рассказала администратор клуба.

Бар «Под мухой», Москва

— Что будем делать, когда запретят курить? Да ничего. Не будем курить, да и все. А люди привыкнут. Не думаем, что это как отразится на атмосфере, — прокомментировали закон администраторы бара.

Бар «Стрелка», Москва

— У нас уже четыре года как нельзя курить, мы за зеленый мир, перерабатываем бумагу, ну и решили, что и курить будем в курительной комнате только, — рассказал менеджер Альберт. — Комната эта закроется, конечно. Но на веранде курить можно по-прежнему. На самом деле были случаи, когда люди просто принципиально разворачивались и уходили, когда узнавали, что у нас не курят. Бывает и так. У нас было голосование и среди руководства, и среди персонала, и где-то 96%, по-моему, проголосовало за отмену курения. Кроме того, многие посетители просили об этом.

Сеть пивных ресторанов «Кружка», Москва

— Мы к закону готовимся, но понимаем, что это будет воскресенье, человек может быть уставшим и пьяным, может продолжать курить вопреки закону и начать возмущаться… Что делать будем? Полицию вызвать и рассчитывать сразу, — рассказала администратор одного из ресторанов сети.

Андрей Таничев, владелец гей-клуба «Маяк», Сочи:

— Я поддерживаю закон полностью. Я всю жизнь работаю в клубах, и в последнее время очень ухудшилась культура курения, питья и поведения, я имею в виду, что все это делается без меры. Это отражается на поведении, скандалы какие-то бывают между гостями, какие-то ссоры. Мы уже развесили предупредительные таблички, чтобы людей немного приучить постепенно, и оборудовали служебный вход под площадку для курения. Мы исключительно за такой закон.

Андрей Лоскутов, исполнительный директор Движения за права курильщиков:

— Я думаю, что нужно сделать курящие и некурящие заведения. Глупо бороться с потребителем табака такими методами. Вот эти все люди — а их много — все разом выйдут на улицу и начнут там дымить. Эти люди хорошо одеты, не уроды и курят. Все это видят потенциальные курильщики — это ведь некая пропаганда. Нужно бросать курить во имя чего-то, делать больше велодорожек, спортивных центров, культурно-досуговых мест, чтобы человек сознательно делал выбор в пользу чего-то другого, здорового образа жизни например. Запрещать глупо, нужно как-то договариваться курящим и некурящим. А вот зимой — зимой на веранде не покуришь. Не будет ли такого, что человек просто заплатит этот штраф 500 руб. к счету, да и продолжит курить, потягивая виски?