Цивилизация
Во время новогодних праздников россияне предпочитали тратить деньги в ресторанах и кафе, а не в продуктовых магазинах. Это следует из данных «Платформы ОФД» за первую неделю 2020 года, которые есть в распоряжении «Газеты.Ru».
Анализировались чеки и число покупок в гипермаркетах, супермаркетах, магазинах у дома, ресторанах, кафе и предприятиях фастфуда с 1 по 7 января 2020 года. Сравнивались с тем же периодом прошлого года. Число покупок в заведениях фастфуда выросло на 10%, в кафе, столовых на 11%, а в ресторанах — на 5%.
Статистика по традиционным торговым точкам не такая впечатляющая. Так, число покупок в магазинах у дома и в гипермаркетах выросло на 3%, супермаркетах — на 6%.
«На новогодних каникулах мы увидели, что российский потребитель рационально подходит к своим затратам на продуктовые покупки и походы в заведения общепита. Средний чек россиян растет медленно. Повышение обеспечено покупками в крупных городах», — объясняет генеральный директор IT-компании «Платформа ОФД» Алексей Баров.
По его словам, в России второй год подряд растет популярность кафе и ресторанов в новогодние каникулы.
«Индустрия питания в мегаполисах активно развивается, появляются новые демократичные форматы заведений, более интересное меню. Это привлекает большее число гостей, которые выбирают времяпровождение вне дома», — добавляет представитель фискального оператора.
Если сравнивать средние чеки, то в заведениях общественного питания россияне тратят меньше по сравнению с торговыми точками.
Например, средний чек в гипермаркете, согласно данным компании «Платформа ОФД», составил в январские каникулы 615-625 руб. Средний чек в кафе за тот же период — 500-550 руб, на 5% выше прошлогоднего значения. В заведениях фастфуда самый низкий средний чек — 250-260 руб. Он увеличился на 4%.
В целом за год средний чек в магазинах увеличился незначительно. В гипермаркетах динамика роста в пределах статистической погрешности — рост на 1% в сравнении с предыдущим годом. В супермаркетах — он увеличился на 1,5% до 415-425 руб.
Средний чек в магазинах у дома вырос на 3% до 315-325 руб.
По сути поход в ресторан замещает покупки в супермаркете. Но в России тренд на питание вне дома «только-только» разгоняется, пока что тенденция более заметна в крупных городах, поясняет преподаватель кафедры национальной экономики Института экономики, математики и информационных технологий (ЭМИТ) РАНХиГС Марала Чарыева.
«Этот тренд [питания вне дома] давным-давно в мире существует, и мы запаздываем», — рассказывает собеседница «Газеты.Ru».
Суммы, которые россияне тратят в отдельных магазинах и гастрономических заведениях, пока что не так сильно отличаются. А вот в Европе и Северной Америке жителю мегаполиса ходить в рестораны среднего уровня значительно выгоднее и дешевле, чем заниматься приготовлением блюд дома, поясняет преподаватель РАНХиГС.
«Занятость граждан высокая, как и их мобильность, поэтому приходить домой и готовить — нет никакой возможности с точки зрения занятости. Кроме того, это становится экономически нецелесообразным», — рассказала она.
К тому же, по ее словам, цены на предприятиях общественного питания в России постепенно «становятся более разумными».
«Нет такой наценки, как это было раньше, люди понимают: конкуренция увеличивается. Рестораторы вынуждены привести себя в чувство, свои экономические показатели, и уже ориентироваться на платежеспособность», — поясняет Чарыева.
При этом высокая посещаемость кафе наблюдается в первую очередь в крупных городах и федеральных центрах, подчеркивает эксперт.
Традиционно в январские каникулы в Москве и Санкт-Петербурге по ресторанам и кафе ходят не только местные жители, но и приезжающие на Новый год туристы, как из регионов России, так и других стран. Например, столицу в новогодние праздники посетили около 5 млн туристов, сообщал недавно мэр города Сергей Собянин.
