Некоторые продукты, в числе которых орехи и зерновые культуры, препятствуют усвоению кальция. Об этом kp.ru рассказал врач-диетолог, младший научный сотрудник Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского университета, эксперт Общероссийского общественного движения «Стройная Россия» Максим Шилов.
По словам специалиста, некоторые вещества в пище снижают биодоступность кальция, который может быть получен даже из хорошо усваиваемых источников. В зерновых культурах содержатся фитиновые кислоты, которые связывают в кишечнике кальций и другие минералы, такие как цинк и железо. В итоге образовываются нерастворимые комплексы, которые не способны всосаться в кровь. Тогда биодоступность кальция снижается.
Диетолог подчеркнул, что такой же эффект будет после употребления продуктов с кальцием вместе с орехами.
«Творог, посыпанный грецким орехом, нельзя «засчитывать» как полноценный источник кальция в рамках вашей дневной нормы. Поскольку орех богат фитиновой кислотой, мешающей усвоению кальция», — объяснил он.
Врач посоветовал не отказываться от этих продуктов, а употреблять их в разное время. Орехи рекомендуется есть в качестве перекуса спустя 2-3 часа после завтрака или обеда.
Врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Артем Мацола до этого говорил, что шашлык стоит употреблять в умеренных дозах и отдавать предпочтение нежирному мясу. При этом, по его словам, такой шашлык рекомендуется есть вместе с овощами, в которых содержится много антиоксидантов, частично нейтрализующих канцерогены.
Ранее россиян предупредили о скрытой опасности модных высокобелковых продуктов.