Чтобы зелень не потеряла полезных свойств, важно как можно меньше подвергать ее термической обработке. Об этом в интервью «Радио 1» сообщила нутрициолог Алла Макарова. По ее словам, при контакте с металлом и нагревании разрушается витамин С.
«Если нужно приготовить омлет, то чем меньше время термической обработки и температура, тем лучше. Мелко режем, добавляем в самом конце, чтобы листики распустились, держим 30 секунд, убираем с огня и подаем к столу», — посоветовала эксперт.
Зелень является надежным помощником в усвоении тяжелой пищи. Она идеально подходит к белковым продуктам: мясу, рыбе, яйцам, творогу, добавила она.
Как отмечала врач-эксперт лаборатории «Гемотест», гастроэнтеролог Екатерина Кашух, в рацион человека обязательно должны входить источники пищевых волокон, так как без клетчатки нарушается работа кишечника, что сильно бьет по иммунитету. Среди таких продуктов, помимо зелени, — цельные крупы, фрукты и овощи.
Ранее диетолог назвала продукты, которые помогают бороться со стрессом.