В России запретили продажу 10 000 тонн красной икры. Что происходит с начинкой для любимого новогоднего бутерброда

Почему тонны икры не попадают в оборот

По информации Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), за два месяца было пресечено 105 тысяч попыток продажи икры; это около 10 тысяч тонн продукта, или порядка 70% уровня потребления по стране.

Президент ВАРПЭ Герман Зверев объяснил ТАСС, что с октября действует особый разрешительный режим. Все данные об икре, которые есть в системе «Честного знака» и на платформе ветеринарной прослеживаемости Россельхознадзора, регулярно отслеживаются и сверяются, и при малейшем отклонении данных товару не дают попасть в оборот или «разворачивают» прямо на кассе.

Икра продолжает дорожать

На фоне ужесточения правил продажи цены на красную икру продолжают расти. Аналитики выяснили, что за год ее стоимость подскочила на треть и даже небольшую 200-граммовую баночку можно купить в лучшем случае за 3 тысячи рублей.

При этом цена натурального продукта выросла на 3%, а имитированного — на 18%. Объяснить такую разницу несложно: деликатесная икра и так стоит огромных денег.

Интересно, что рыбопромышленники отчитывались о хорошем улове в 2025 году, однако цены все равно взлетели под потолок. По мнению аналитиков, это произошло из-за возросших расходов предпринимателей и общей инфляции.

Эксперты считают, что к Новому году красная икра подорожает еще сильнее, поэтому многие россияне начали искать ей замену.

Альтернативы красной икре

На самом деле интерес к икре, отличной от красной, растет уже больше года. В октябре «Ведомости» писали, что с сентября 2024-го по август 2025-го спрос на «белую» икру, которую получают из трески, минтая и сельди, вырос на 28%, а на икру мойвы — на 17,7%.

Но не стоит забывать, что все это — совсем другая икра и ее вкус отличается от вкуса красной. Например, икру минтая и тресковую отличает резковатый привкус, поэтому, если брать их для новогодних бутербродов, стоит добавить больше сливочного масла.

Но если решили раскошелиться…

Если представить новогодний стол без красной икры все же не представляется возможным, а доходы позволяют купить себе баночку, то при приобретении нужно обратить внимание на несколько факторов, которые отмечает Роспотребнадзор:

• покупать икру на рынке или с рук не стоит, в этом случае проверить ее качество практически невозможно;
• в составе продукта не должно быть консерванта Е-239, запрещенного в России из-за токсичности;
• упаковка товара не должна быть поврежденной или вздутой;
• икринки должны быть мелкими, однородными и рассыпчатыми.

Наконец, держать красную икру стоит в холодильнике при определенной температуре, которая, как правило, указана на банке. Так продукт дольше сохранится.