Субпродукты и мясо являются лучшими продуктами для восполнения железа в организме. Об этом «Москве 24» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Она уточнила, что железо в продуктах может быть гемовым и негемовым, при этом для профилактики анемии важно поступление первого, потому что именно оно хорошо усваивается. Оно содержится в крови животных, в том числе в субпродуктах (печень или сердце), мясе, в том числе птицы и рыбы. Они также содержат животный белок и витамин B12, которые помогают железу соединяться с эритроцитами. Растительная пища при этом является источником плохо усвояемого негемового железа.
«Чтобы гемовое железо усваивалось еще лучше, важно употреблять его вместе с витамином С и фолиевой кислотой, которых много в любой зелени: салате, петрушке, укропе и так далее. Поэтому идеальный обед для профилактики анемии может выглядеть, например, так: половина тарелки – салат, четверть – мясо или субпродукты и еще четверть – отварная гречка в качестве гарнира», – пояснила Соломатина.
Доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева до этого говорила, что субпродукты – это важная часть рациона, ничем не уступающая по питательности обычному мясу, включая вырезку и филе. Такие продукты богаты гемовым железом, что делает их особенно полезными для людей с анемией.
Ранее сообщалось, что дефицит двух веществ может вызвать выпадение волос.