О том, как правильно выбрать уже готовое замаринованное мясо для шашлыков и на какие его признаки стоит обратить внимание, «Газете.Ru» рассказала главный технолог сети гипермаркетов «О'КЕЙ» Инесса Гладкова.
«В первую очередь стоит посмотреть на цвет и текстуру — это проще сделать, если продукт продается на развес или в прозрачной упаковке. Говядина должна иметь яркий красный оттенок, а свинина — светло-розовый. Также важно оценить упругость: при легком нажатии мясо должно быстро восстанавливать форму — это один из главных показателей свежести», — поясняет эксперт.
Если вы выбираете мясо в маринаде насыщенного цвета, например на основе аджики или специй, то его цвет и структура могут быть менее заметны. В этом случае нужно обратить внимание на сам маринад: он должен быть однородным и без помутнений, говорит Гладкова.
Дополнительно стоит оценить нарезку: куски мяса должны быть примерно одинакового размера и равномерно покрыты маринадом — так продукт будет готовиться более равномерно и сохранит сочность.
Также стоит изучить состав, особенно если продукт находится в непрозрачной упаковке.
«Важно, чтобы все ингредиенты были указаны на этикетке, а их назначение — понятно покупателю. Основу продукта должны составлять мясо, маринад, специи и соль», — отмечает специалист.
При выборе стоит обратить внимание и на срок годности и дату изготовления: чем ближе продукт к дате производства, тем лучше он сохранит вкус и текстуру при приготовлении. Кроме того, проверьте условия хранения: продукт должен находиться в охлаждаемой витрине при стабильной низкой температуре. В гипермаркетах за этим следят на всех этапах хранения и выкладки.
После покупки важно сохранить температурный режим: перевозить мясо лучше в сумке-холодильнике или термопакете, особенно в теплую погоду.
Ранее россиян предупредили, почему с шашлыками нельзя пить пиво.