Даже кратковременный переход на ультраобработанные продукты может ухудшить обмен веществ и повлиять на репродуктивное здоровье. К такому выводу пришла международная команда ученых. Работа опубликована в журнале Cell Metabolism.
Ультраобработанные продукты — это промышленно созданные смеси из рафинированных ингредиентов и добавок: сахара, модифицированных жиров, крахмалов, усилителей вкуса и консервантов. К ним относятся снеки, сладкие напитки, готовые блюда и переработанное мясо. Их давно связывают с ожирением и болезнями сердца, но новый эксперимент показал: вред не сводится только к перееданию.
В исследовании участвовали 43 здоровых мужчины 20–35 лет. Каждый из них по три недели придерживался двух типов питания — с преобладанием ультраобработанных продуктов и с минимально обработанной пищей. Рационы были сбалансированы по белкам, жирам и углеводам, а часть участников получала одинаковое количество калорий, чтобы исключить влияние переедания.
Несмотря на это, после «западной» диеты участники набирали в среднем 1,3–1,4 кг веса по сравнению с периодом натурального питания. Причем увеличивалась именно жировая масса, а не мышечная.
Параллельно ухудшались и метаболические показатели: рос уровень общего холестерина и соотношение «плохого» и «хорошего» холестерина. У части участников также повышалось диастолическое давление.
Особенно заметные изменения коснулись репродуктивной системы. У мужчин снижался уровень фолликулостимулирующего гормона, который регулирует сперматогенез, наблюдалась тенденция к снижению тестостерона и ухудшению подвижности сперматозоидов.
Кроме того, в крови участников после ультраобработанной диеты обнаружили повышенные уровни соединений, связанных с фталатами — веществами из пластика, а также снижение уровня лития, важного для регуляции настроения. Это сопровождалось тенденцией к ухудшению психологического состояния.
Авторы подчеркивают, что негативный эффект проявился независимо от калорийности рациона. Иными словами, вред связан не только с количеством пищи, но и с ее качеством.
Ранее был назван популярный продукт, повышающий риск развития колоректального рака.