Чай принято ассоциировать с исключительной пользой: в нем есть антиоксиданты, танины, витамины, аминокислоты и бодрящий кофеин. Но иногда в чашке ароматного напитка могут быть и тяжелые металлы (например, свинец или алюминий) и фтор в опасных количествах. Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов рассказал, откуда берутся все эти вредные вещества и как выбрать максимально безопасный продукт.
Эта тема стала лидером в опросе наших читателей.
Откуда в чае берутся токсины
Чай действительно может содержать следы тяжелых металлов и фтора, потому что чайное растение активно впитывает вещества из почвы, а при выращивании и переработке в листья могут попадать загрязнители из окружающей среды. При этом риск обычно связан не с одной чашкой, а с регулярным потреблением, качеством сырья и условиями производства.
Пользы в чае в любом случае много: его ценят за антиоксиданты и важные аминокислоты.
Что полезного есть в чае | Что есть в чае | Чем полезно | | — | — | | Антиоксиданты | Защищают клетки от повреждения | | Танины | Придают терпкость, обладают легким противомикробным действием | | Кофеин | Бодрит и помогает сосредоточиться | | L-теанин и другие аминокислоты | Мягко тонизируют | | Минералы | Калий, магний, кальций, фосфор, железо поддерживают обмен веществ | | Витамины B, P, C | Несут дополнительную ценность |
В каком чае токсинов больше
По уровню загрязнения разные виды чая ведут себя по-разному.
Более старые листья, как правило, накапливают больше фтора, поэтому белый чай из молодых листьев часто считается более безопасным вариантом с этой точки зрения, чем черный чай из более зрелого сырья.
Травяные сборы и разные смеси могут сильно отличаться по составу, поэтому тут особенно важны происхождение и контроль качества.
Страна происхождения тоже имеет значение: риск выше там, где хуже контроль за почвой, удобрениями и переработкой. При выборе импортного чая разумно смотреть на маркировку, сведения о производителе, наличие лабораторного контроля и понятное происхождение сырья; у крупных брендов шанс на более строгий контроль обычно выше.
Пакетированный чай сам по себе не обязательно опаснее листового, но важны материалы упаковки и качество фильтра. Тип пакетика влияет на то, как он взаимодействует с водой и загрязнителями, а значит, безопаснее выбирать понятные материалы и проверенных производителей.
Как заваривать чай, чтобы уменьшить число вредных веществ
Способ заваривания влияет на то, сколько веществ перейдет в напиток. Более долгое настаивание и высокая температура могут увеличивать переход фтора и некоторых загрязнителей в чашку, поэтому «чем дольше, тем безопаснее» здесь не работает.
Снизить потенциальный риск можно простыми способами: не передерживать заварку, не пить слишком крепкий чай литрами, выбирать крупнолистовой чай от проверенных производителей и не злоупотреблять дешёвыми смесями неясного происхождения. Это не делает чай «чистым на 100%», но помогает уменьшить возможную нагрузку.
Кому есть смысл сократить потребление чая
Особенно осторожными стоит быть беременным, детям и людям с заболеваниями почек или ЖКТ, потому что для них важны любые дополнительные источники нагрузки. Полностью «безопасного максимума» для всех нет, но в обычной жизни умеренное потребление и качественный чай считаются разумным подходом.
Как выбрать хороший чай
Если смотреть на выбор в магазине, то лучше ориентироваться на понятный состав, страну происхождения, репутацию бренда, наличие контроля качества. Выбирайте цельнолистовой чай вместо мелкого. В целом главный принцип простой: чем прозрачнее происхождение и чем аккуратнее обработка, тем спокойнее можно пить чай каждый день.
Йога против болезней и тревоги: 7+ исследований, которые меняют взгляд на эту практику Болезнь, уносившая целые флоты, все еще встречается. Почему люди забывают о лекарстве от цинги Онемение, судороги, непереносимость жары. Как 28-летняя россиянка живет с редким заболеванием нервной системы