Цивилизация
Ресторан Central, расположенный в столице Перу, Лиме, занял первое место в списке 50 лучших ресторанов по версии премии World's 50 Best за 2023 год. Об этом сообщает Bloomberg.
Как говорится на сайте премии, блюда ресторана отражают разнообразие ландшафта Перу в соответствии с высотой, на которой получают продукты, от 15 метров в глубине океана до 4200 метров в Андах. Таким образом, дегустационное меню основано на 15 экосистемах страны. Central был открыт в 2018 году семейной парой, шеф-поварами Вирхилио Мартинесом и Пиа Леон. За кондитерские изделия отвечает шеф-кондитер Марис Медина.
Заведения, открытые в Лиме, заняли также шестое (Maido), двадцать восьмое (Kjolle) и сорок седьмое (Mayta) места, причем Kjolle руководит также Пиа Леон.
Второе место в списке World's 50 Best занял ресторан Disfrutar из Барселоны, третье — Diverxo, расположенный в Мадриде.
Впервые за историю вручения премии в списке 50 лучших ресторанов оказались заведения из Дубая: одиннадцатое место занял Trèsind Studio, сорок шестое — Orfali Bros Bistro.
Вручение премии проходило в испанской Валенсии.
В 2022 году лучшим был назван ресторан Geranium в Копенгагене.