Поддельный мед можно разделить на три группы: в первом случае производитель выдает дешевый мед за дорогой, во втором – разбавляет натуральный мед сиропами, в третьем – добавляет в продукт химикаты для улучшения его свойств. Об этом «Газете.Ru» рассказала старший научный сотрудник ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства» Оксана Серебрякова.
«Наша испытательная лаборатория часто проводит исследования как товарного меда, так и реализуемого на ярмарках. В зависимости от региона объем недоброкачественного меда может доходить до 60 %. При этом важно различать виды подделок. Примерно половина случаев фальсификации приходится на информационную, когда дешевый мед выдают за дорогой. Например, подсолнечниковый мед продают как дорогой липовый либо старый разогретый — как свежий», — рассказала Оксана Серебрякова.
На втором месте по распространенности — ассортиментная фальсификация. В этом случае вместо меда заменяют глюкозо-фруктозными сиропами.
«В таком продукте отсутствуют вещества, которые дают меду биологически ценные свойства: аминокислоты, ферменты, фенольные соединения и многие другие. Даже при не полной, а частичной замене на сироп такой мед не может считаться натуральным», — объяснила Серебрякова.
Реже встречается квалиметрическая фальсификация, при которой производитель улучшает свойства меда пищевыми или непищевыми добавками. Один из примеров — отбеливание темного меда с помощью химикатов. Добавляемые вещества могут быть опасны для здоровья.
«Результаты испытаний в нашей лаборатории показывают, что абсолютное большинство фальсификаций происходит на уровне производителей, которые перерабатывают мед. Продукты от пчеловодов почти всегда соответствуют всем стандартам качества», — добавила директор ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства» Анастасия Шестакова.
Ранее в России вывели породу добрых пчел с длинным хоботком.
