Исследователи выяснили, что качественная закуска, съедаемая перед основным блюдом, изменяет восприятие человеком вкуса этого блюда, а в некоторых случаях и вовсе не дает доесть до конца. Соответствующая статья была опубликована в журнале Food Quality and Preference.
В эксперименте принимали участие люди, часть из которых съедала обед, состоявший из обыкновенной брускетты и пасты, а остальные в качестве основного блюда ели ту же самую пасту, сопровождаемую брускеттой высокого качества — с большим количеством свежих ингредиентов и различными соусами.
Результаты работы показали, что вкус закуски-брускетты напрямую влиял на то, как люди воспринимали основное блюдо: та группа испытуемых, чья закуска была лучше, утверждали, что паста не слишком вкусная, и иногда даже не доедали ее до конца. Ученые советуют взять на заметку результаты своей работы тем людям, которые хотят сбросить вес, но не желают при этом слишком сильно ограничивать себя в еде.
