Исследователи провели любопытный анализ, чтобы подсчитать цену разных видов животных продуктов с точки зрения затрат природных ресурсов на их производство. С результатами их вычислений можно ознакомиться в журнале PNAS.
Изучили пять основных источников животного белка в рационе: молочные продукты, говядина, свинина, птица и яйца. За единицу их питательной ценности взяли количество калорий на грамм белка и попытались вычислить, сколько природных ресурсов идет на его получение.
Учитывали посевные и пастбищные площади, ирригационную воду, требуемые удобрения, а также величину выбросов парниковых газов.
Например, скот на пастбищах потребляет траву и нуждается в площадях, но при этом почти не нуждается в воде. Скот, который выращивают в производственных помещениях, питается зерном, поэтому увеличивает затраты на ирригационную воду, удобрения и прочие затраты на аграрное производство.
Анализ показал, что дороже всего обходится говядина. Это не стало сюрпризом, поскольку этот вид мяса и так самый дорогой по цене. Но оказалось, что она намного дороже, в 10 раз, чем свинина и птица.
Крупный рогатый скот требует в 28 раз больше площадей и в 11 раз больше воды, в 6 раз больше удобрений, приводит к выбросам парниковых газов в 5 раз больше, чем другие источники животного белка. Птица, свинина, яйца и молочные продукты оказались примерно одинаковы по стоимости природных ресурсов.
