Некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Об этом «Газете.Ru» рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), член Российской гастроэнтерологической ассоциации Евгений Белоусов.
По словам доктора, это дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.
«Эти сорта рыбы накапливают ртуть в форме метилртути больше других рыб потому что, во-первых, дольше живут, во-вторых, в их рационе присутствует больше водорослей, которые поглощают ртуть, образовавшуюся в результате метаболизма водных микроорганизмов. Рыба хорошо поглощает метилртуть, но очень медленно ее выводит, так как метилртуть нерастворима в воде. Соответственно, чем дольше живет рыба, тем больше ртути она может накопить», – объясняет доктор.
Также врач отметил, что существует вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку. После посола вероятность инфицирования существует, хотя она существенно меньше.
Ранее врач назвала рыбу, в которой больше всего Омега-3.
