Цивилизация
Основатель Международного Института Интегративной Нутрициологии Ната Гончар в беседе с «Газетой.Ru» рассказала, как выбрать диетическое мясо для шашлыка. Специалист напомнила, что к нежирным сортам мяса относятся постная говядина, курица, индейка. Также можно взять рыбу.
Гончар категорически не рекомендовала брать для шашлыка свинину.
«Это мясо калорийное и слишком жирное, тяжело усваивается пищеварительной системой и перегружает поджелудочную железу. В 100 граммах мяса содержится 350 килокалорий и почти 22 грамма жира», — объяснила нутрициолог.
Если выбор пал на шашлык из говядины, то Гончар рекомендовала покупать вырезку, филе или заднюю часть ноги, отметив, что это мясо богато белком (17 г на 100 граммов), а его калорийность варьируется от 140 до 240 ккал.
Идеальным мясом для диетического шашлыка является куриное: куриная грудка, филе бедра, голени без кожи.
«В грудке всего 120 ккал, но 18 г чистого белка, который легко усваивается организмом. Куриное мясо богато витаминами группы В, защищает от развития запоров и диареи, не раздражает желудок», — подчеркнула специалист по питанию.
Еще один диететический вариант блюда — шашлык из индейки. Также шашлычное меню можно разнообразить рыбой (щука, минтай, треска, путассу, хек или судак) или овощами.