Цивилизация
На сайте госзакупок размещено меню официальных приемов, два из которых — по случаю Дня России и инаугурации избранного президента Владимира Путина — выиграла компания «Конкорд Менеджмент и Консалтинг» Евгения Пригожина.
Стоимость двух приемов оценивается в 24 млн рублей. Первоначальная максимальная стоимость проведения составляла 26 млн рублей.
Вариант меню государственных приемов, размещенный на сайте госзакупок, предусматривает разнообразный выбор блюд. В частности, в качестве закусок будет подаваться икра кетовая, сервированная на льду, морской гребешок с овощными блинами и соусом из белых грибов, речная форель с пророщенной пшеницей и лимоном и другие.
В качестве горячих закусок в меню на сайте указан жареный камчатский краб с мини-рататуем и капучино из кокосового молока, в качестве горячих блюд — стейк из осетрины, фаршированный мини-овощами с соусом «шампань», или каре ягненка с лазаньей из баклажанов.
Из алкоголя на приемах будут предложены водка Kremlin и Kremlin 10 years, вино белое Pinot Aligote Selection Chateau le Grand Vostok (Россия, 2009 год), красное Cabernet Saperavi Chateau le Grand Vostok (Россия, 2008 год), шампанское коллекционное «Абрау-Дюрсо» (Россия, 2008 год).
В ноябре 2011 года управделами объявляло конкурс на право заключения контрактов по оказанию в 2012 году услуг организации общественного питания работников самого управделами, администрации президента и аппарата правительства, а также по проведению протокольных мероприятий и госприемов, в том числе с участием высших должностных лиц (за исключением вышеуказанных приемов). Стартовая цена контракта составляла 215,5 млн рублей.
Тогда в меню для приемов требовалось включить икру кетовую, сервированную на льду, натуральный рулет из белуги с зернами горчицы и мака, запеченный мусс из судака с копченым лососем и шпинатом, террин из семги с зелеными фисташками, легкий салат из кальмара и осьминогов с ароматным соусом из каперсов, холодную оленину с можжевеловыми ягодами и брусничным соусом, галантин из фазана с лесной ежевикой, медальоны из косули с ломтиками медовых яблок и соусом из ягод, румяную кулебяку с форелью, морепродуктами и икорным соусом.
В том конкурсе 4 лота из 6 выиграл комбинат «Кремлевский» управделами президента, еще два — комбинат питания № 3, также подведомственный управделами. Заявки от других участников не поступали, хотя в 2010 году в аналогичном конкурсе безуспешно участвовала компания «Конкорд М» ресторатора Евгения Пригожина.
