Наверняка многие думают, что в холодном Страсбурге во время рождественских праздников есть только два занятия: шататься по ярмаркам и магазинчикам, а затем, намерзнувшись, забираться в ресторан и там восстанавливать силы горячим вином, рождественским пивом и Flammekueche – тонкими пиццами со шпиком, луком и сметаной.

А я тут живу и могу сказать, что это не совсем так. Разве можно назвать морозами обещанные синоптиками минус 5-7 градусов, особенно если сравнивать их с тем, что сейчас в Москве? Так что если будете в Эльзасе, тепло одевайтесь, хорошенько подкрепитесь – и вы еще много чего сможете тут увидать.

Но начнем все-таки с самого приятного в такую пору – с еды и питья.

Эльзас в этом плане неповторим. Помимо обычных ресторанов и кафе, тут существуют местная форма общепита – винштубы. Эти заведения характерны теснотой, сельским декором и простой деревенской атмосферой. Меню тут без изысков: традиционные местные блюда, без тонких соусов или изящных десертов. Если салат, так картофельный, если сосиски, так большие, а вот если baekeoffe – то лучше его нет на свете.

Baekeoffe – это поэма, но поэма крепко сбитая: здесь зарифмованы говядина, баранина и свинина, маринованные в белом вине, пропеченные с картошкой.

Нельзя не упомянуть шукрут – сосиски, сало, грудинку с квашенной в белом вине капустой. Достойна внимания также шукрут с морепродуктами.

Винштубы изначально предназначались для продажи местного вина - что-то вроде винных баров оптом и в розницу, где хозяйка заведения готовила простую закуску. Сейчас винштубы очень популярны в Эльзасе и вытесняют набившие оскомину ирландские пабы – один из них, у собора, закрылся буквально на днях. В Страсбурге рекомендую сходить в тесный и уютный Au coin de Pucelles (baekeoffe надо заказывать заранее), Chez Yvonne (здесь едят все знаменитости, приезжающие в Страсбург), Ami Schultz (с терассой и видом на реку).

В Эльзасе каждая деревня славна своим винштубом, но считается, что открыть для себя Flammekueche стоит только в таверне A l'Esperance, в деревне Handschuheim.

Для любителей поесть дорого и изысканно имеются гастрономические рестораны, среди которых особенно знамениты Au Crocоdile – в самом центре города, и Buerehiesel, расположенном рядом с Советом Европы, в красивом даже зимой парке Orangerie.

Итак, продолжим поход по кулинарному Эльзасу – потом обещаю и другую информацию.

Вы непременно купите тут гусиную печенку. Она продается во всех магазинах, в разнообразных видах и по разным ценам. Вам решать, но: названия печенки достоин только цельный кусок, а не так называемые мусс или блок. Выбор между утиной и гусиной печенкой – дело личное. Знайте лишь, что утиную стали производить только в 20-м веке, и многие гурманы предпочитают гусиную, более тонкую по вкусовым качествам.

До второй мировой войны фуа гра производилась в Эльзасе фермерами-евреями. После войны их практически не осталось, но со временем появилась израильская фуа гра. Хотя самой лучшей в мире в мире считается венгерская. Венграм же принадлежит с 2007 г марка токай – до того эльзасский токай пользовался заслуженной славой. Венгры же взамен пообещали не использовать для своих напитков слов «коньяк» и «медок». Для фуа гра отлично подходят сладковатые эльзасские гевюрцтраминер и vendange tardive (вина, произведенные из подмерзшего винограда).

Небольшой совет на будущее: избегайте vendage tardive 2009 года: осень была теплой, виноград толком не промерз.

Между прочим, в средние века эльзасские вина были одними из самых дорогих в Европе. В двадцатом веке заглохшее было эльзасское виноделие воспряло из забытья. Эльзасские вина, в отличие от принятой во Франции традиции, называется не по имени региона или шато, в которых их производят, а по имени сепажа. Всего в Эльзасе их 7: Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer и Pinot Noir.

А еще Эльзас славится сыром munster, родом из одноименного городка, в который приятно съездить на денек.

Мюнстер характерен незабываемым, бьющим навылет, запахом. Нервные иностранцы находят, что он уж слишком пахнет носками. Он и правда пахнет, но, как и другие пахучие сыры, (французы говорят, что у таких сыров есть характер) его не надо нюхать, его надо есть. Он отлично пойдет с тем же белым вином, а можно и с пино нуар.

И в завершение затянувшейся, но бесконечно увлекательной кулинарной темы, сообщу, что в Эльзасе на Рождество пекут тонны печенья.

Его раздают родственникам в коробочках. А еще тут поедают множество пряников – не тех, которые вы видите на рынках, в виде домиков, а серьезные такие буханочки размером с бородинский хлеб.

Рождественские рынки раньше обычно сооружались в крупных городах, но сегодня, начиная с ноября, они есть буквально в каждой деревне.

Чтобы успеть их увидеть, следует поторопиться: после рождества они исчезают. Тут пьют глинтвейн (если честно, то очень средненький) и горячий апельсиновый сок с медом. А еще в этом году появился горячий черничный сок на маленьком биологическом рождественском рынке возле Petite France.

Каждый год Страсбург приглашает какую-нибудь страну построить свою маленькую деревню на рождественском рынке. В этом году приглашена Россия: в центре, на площади Гуттенберга, стоят избушки с икрой, водкой, расписными платками и янтарными бусами. Успех огромен, а у местных молодых людей появилось новое развлечение – строить глазки российским продавщицам. В кино показывают «Снежную королеву» 1957 года, в городе мелькает Дед Мороз в богатой шубе и бороде, а витрины торгового центра Printemps украшены матрешками и шоколадками «Красный Октябрь».

Зимние праздники начинаются с 6 декабря, с дня Св. Николая.

Детям достаются подарки в чулках, затем следует Рождество, затем – почти незаметно по российским меркам - проходит Новый год, и завершается все праздником Богоявления: тут весь народ объедается galette des rois: в одном из кусков пирога спрятана фасолина или фарфоровая фигурка, а кому она попадется, тот и король – он же и приносит новую galette на следующий день.

Все эти традиции и обычаи можно наблюдать по всему Эльзасу, но лучше в глубинке:

в Kaysersberg с его императорским дворцом, по-игрушечному красивой деревеньке Ribeauville в самом центре винной дороги, в знаменитом дворце Haut Koenigsbourg, небольшом, красивом и уютном Кольмаре. Нельзя не побывать на горе Святой Одилии, покровительницы края, и зимой и летом небывалой красоты, с видами на виноградники, деревни и леса. Здесь же можно переночевать: здешний монастырь предлагает скромную и недорогую, как и положено такому месту, гостиницу.

Чтобы прокатиться по Эльзасу, даже не обязательно водить машину: здесь хорошо работает общественный транспорт.

На нем можно исколесить весь Страсбург и окрестности, используя очень приемлемые абонементы, список которых есть здесь (правда, как это часто бывает на французских сайтах, англоязычные версии либо отсутствуют, либо не работают).

А еще в Эльзасе рекордно много велосипедных дорожек.

Местные жители пользуются велосипедами в любую погоду, в дождь добавляя непромокаемые пончо, в снег шарфы, в солнце панамки. Прокат велосипедов есть в здании вокзала и в центре города. Зимой на субботу-воскресенье это удовольствие стоит 8 евро, но не забудьте о залоге или копии банковской карточки. Всю практическую информацию можно найти в туристическом офисе рядом с собором, который видно отовсюду.

Ну и, конечно, зима в Эльзасе – это лыжи.

На местные зимние курорты уж точно не доедешь на велосипеде, ни на автобусе – надо брать напрокат машину. Несколько бюро проката есть на привокзальной площади, все предлагают примерно одинаковые условия. Дороги в Эльзасе бесплатные. Если есть время, стоит доехать до La Bresse – это самый большой курорт в Вогезах. Сезон тут открывается 19 декабря. А рядом, между прочим, находится сырный Мюнстер.

Еще пара приятных мест – Le Lac Blanc (с черной и красными трассами и с обширными возможностями для беговых лыж, снегоступов и езды на собаках) и Ballon d'Alsace - место для семейного отдыха, расположенное в центре природного парка. Вебкамы и ссылки на станции в Вогезах собраны здесь.

А еще, если есть время, можно отправиться в Германию – она буквально в километре от Страсбурга – и насладиться дешевым немецким шопингом в городке Kehl (туда ходит городской автобус) или попасть в Черный лес - Foret noire - Schwarzwald, c его возможностями для лыжников, шале и знаменитыми пирожными. Ну вот, опять я о еде… Все, пожалуй, хватит. Пойду выпью кофе :). Надеюсь, кому-то из вас мои заметки пригодятся. С наступающими праздниками.

Livejournal.com

Имя ЖЖ-пользователя	Пароль
Правила использования	Отказ от ответственности

* Для комментирования, пожалуйста, авторизуйтесь

kritick-umnick

Рождество и Новый Год

Не могу отвечать за Францию, но в Бельгии и в части Германии (по крайней мере в Кельне) стереотип, что Новый Год здесь празднуется скромнее, чем Рождество, не актуален. Рождество - семейный праздник, отмечаемый в основном дома. На Новый Год (собственно час перехода в новый год) отмечается всеобщим гулянием, ликованием и братанием, а также морем...

Как
Тема
Комментарий

az-clouet

(без темы)

Горячий сок в Маленькой Франции был уже два года назад. Сказочная вещь, между прочим...
Насчет гусиной печенки (она же утиная): ни в коем случае нельзя покупать венгерскую. Она совсем не считается самой лучшей, а как раз наоборот. В Венгрии кормят уток и гусей плохо, почти что жиром. Печенка потом замораживается для отправки клиентам, которые...

Как
Тема
Комментарий

sempach

(без темы)

"Сейчас винштубы очень популярны в Эльзасе и вытесняют набившие оскомину ирландские пабы" - Думаю, что Weinstuben популярны уже последнии лет 300 ;)

Страссбург отличный город, но мне по душе больше Кольмар...

Как
Тема
Комментарий

fiodord

(без темы)

Анна! Спасибо, очень интересно! Обязательно воспользуемся Вашими советами. Мы были в Страсбурге пару лет назад - ездили на один день из Баден-Бадена. Но, во-первых, посмотрели только сам город, а во-вторых, впечатление от поездки было слегка подпорчено на обратном пути, когда нас остановили французские полицейские и оштрафовали на 100 с чем-то...

Как
Тема
Комментарий

Все комментарии (4)...

РАНЕЕ В РУБРИКЕ «ЛИЧНЫЙ ОПЫТ»

	Хочу поставить жену на доску Вообще-то еще две недели назад я думал, что буду рассказывать ва о том, как я сейчас оттягиваюсь в Шерегеше. Но увы. Вместо
	Питерские, помогите Всем привет. Ну раз тут так много специалистов даже по Африке, то мне по Питеру помочь-то точно сможете. Ну хоть не ругайте
	Как я провожу выходные в Японии Итак, у меня впереди 2 дня до начала новой трудовой недели. Планов никаких, а между тем уже 5 вечера пятницы. Собственные