|
Вино – это кровь французского art de vivre – "искусства жить". Бордо – его главная артерия. О винах Бордо написаны сотни томов, и этого всегда будет мало. Вчера в посольстве Франции в Москве "обмыли" вышедшую в свет на русском языке книгу "Великие вина Бордо".
Книга известного английского специалиста в виноделии, знатока и любителя вин Джеймса Сили – самый серьезный и обширный труд, когда-либо выходивший в России на эту тему. Шестидесятипятилетный автор всю жизнь занимался вином, объехал весь мир на торговых судах, занимался фермерством, виноторговлей и рестораторством. Теперь Сили – страстный пропагандист любимого напитка. Он устраивает туры по лучшим винодельческим хозяйствам мира и пишет статьи и книги.
Джеймс Сили – колумнист журнала Decanter и автор книг "Долина Луары и ее вина" и "Вина Южной Африки".
Красочно иллюстрированный фолиант "Великие вина Бордо" впервые увидел свет в 1986 году в Лондоне. В 1998 году вышло второе, дополненное и исправленное издание книги. Специально для российской публики автор внес в текст существенные дополнения и изменения – до 170 названий расширен список представленных шато, добавлены сведения о дегустации вин урожаев последних лет. История поместий, биография владельцев, технологические подробности описаны живо, досконально и остроумно.
Посольство Французской республики в Москва и крупнейшая французская виноторговая компания Sopexa сопроводили выход книги уникальной дегустацией.
Под крышей особняка на Большой Якиманке собрались представители 75 шато класса Гранд Крю (Union des Grand Crus Bordeaux), являя собой живую иллюстрацию к страницам "Великих вин Бордо". Союз Гран Крю Бордо, созданный в 1973 году, объединяет большинство лучших крю апелласьонов Медок, Грав, Пессак-Леоньян, Сотерна, Барсака, Сент-Эмильона и Помероля - всего 131 замок. Российские виноторговцы и винные критики смогли вчера познакомиться более, чем с половиной из них, не выезжая из Москвы. Изобилие белых сухих, красные сухих и ликерных вин с благородной плесенью стало пиром для дегустаторов.
В отличие от обычных пиров, на дегустациях гости пьют очень мало.
Вино разглядывают на свет, вдыхают его аромат, набирают в рот, перекатывают по небу и.. сплевывают в металлические ведерки. Увы, если выпивать хотя бы по глотку каждого экспоната, дегустатор быстро потеряет форму. Поэтому гости наслаждаются только запахом, цветом и вкусом. Яркой танинностью или, наоборот, сливочной мягкостью, ароматом поджаренной хлебной корочки, трюфелей или персика. Особенность дегустаций – трепетное отношение к бокалу. На дегустациях в Бордо, например, дегустационные бокалы носят всегда при себе, в сумочке за спиной.
Для перемены вина бокал даже не рекомендуется полоскать водой - это разбавляет вкус вина.
У дегустатора всегда при себе специальный блокнот-каталог представленных вин для заметок, куда он и заносит свои впечатления. О том, к примеру, что сотерн Chateu Bastoe-Lamontagne 1996 года пахнет акациевым медом и грушей, а в мягчайшем барсаке Chateu Doisy Daene 2001 года слышны молочные нотки. А в Chateau Rauzan-Segla 1998 года с виноградников, принадлежащих модной империи Chanel, чувствуется клеверный оттенок. У каждого критика свои ощущения от вина, сходятся гости лишь в одном – в признании великолепного качества и в восхищенном отношении к людям, возделывающим знаменитые терруары.
Пить меньше, но пить лучшее – вот девиз поклонников art de vivre и ценителей старинного искусства виноделия.
Хорошее вино волнует все пять чувств, пробуждает шестое – чувство прекрасного, и учит наслаждаться абсолютным совершенством нашего несовершенного мира.
31 ОКТЯБРЯ 2006 14:39
|
