Газета.Ru - Интервью с Алексеем Кочетовым

25 мая 04:25

В редакции «Газеты.Ru» завершилось онлайн-интервью с Алексеем Андреевичем Кочетовым. Благодарим всех приславших свои вопросы. Полный текст интервью – перед вами.

Здравствуйте! А как отмечается день пивовара?// Рая (Москва)

Этот профессиональный праздник пивоваров был учрежден в 2003 году решением совета Союза российских производителей пивобезалкогольной продукции. Главная его цель – возрождение культуры и традиции пивоварения, а также популяризация профессии пивовара. В этот день во всех городах России производители пива проводят культурно-развлекательные программы, спортивные мероприятия, а также награждают лучших работников.

Какой вид расфасовки пива и кваса более рентабелен – алюминиевая банка, стеклянная бутылка или пластик? Спасибо. // Эльнур (Баку)

Здесь нельзя ответить однозначно, для каждого напитка своя тара наиболее рентабельна. Что касается пива и кваса – то здесь, конечно, же, пластиковая упаковка. А вот слабоалкогольные коктейли наиболее рентабельно разливать в алюминиевую банку.

Ваше отношение к мини-пивоварням? (1000–2000 литров в день). Их перспективы? Кого бы вы могли поставить в пример?// Лисовский Андрей (г.Тольятти)

Я считаю, что каждый имеет право на существование. Более того, по некоторым данным, частные пивоварни занимают вполне приличные доли на локальных рынках. Конечно, им сложно тягаться с крупными пивоваренными заводами, но у них другие задачи, а следовательно, и другие объемы.

Планируется ли увеличение объемов и точек продажи живого нефильтрованного пива и кваса? До недавнего времени была такая точка в магазине "Ашан" в Химках. По моим наблюдениям, живое пиво пользовалось устойчивым спросом. Сейчас эту точку продажи, к сожалению, закрыли почему-то...// Олег Мальцев (Москва)

Вы правы, Олег, такое нефильтрованное пиво действительно пользуется большим спросом и вниманием у потребителей. Поэтому наша компания активно занимается продвижением этого напитка. Сейчас количество розничных точек, где продается наше пиво, достигло уже 50. Это как крупные гипермаркеты "Ашан" (кстати, сейчас мы торгуем пивом уже в восьми магазинах этой сети), так и более мелкие сети типа "АБК".

Кстати, хочу заметить, что уникальность предложения "Очаково" состоит в том, что мы впервые продвигаем в розницу нефильтрованное ячменное пиво, тогда как все остальные сорта, представленные на рынке, приготовлены на пшеничном солоде.

Здравствуйте, Алексей! Хочу спросить вас о рынке темного пива. Почему в последнее время (около 5 лет) отечественное темное пиво почти пропало с прилавков? Из некрепких есть только ваше, очаковское, но ведь раньше разнообразие сортов было гораздо больше! Сейчас приходится покупать импортное (в основном чешское) пиво за 60–80 рублей. Обидно то, что еще не так давно было много сортов действительного вкусного нашего томного пива. Поэтому интересует ваше мнение, почему это произошло и когда можно ждать увеличения ассортимента качественного темного пива средней цены (20–40 рублей за 0,5 л)? Спасибо!// Виктор (Москва)

Дело в том, что за последние годы предпочтения и вкусы потребителей серьезно изменились. Одной из тенденций, например, стало снижение роста популярности темных и крепких сортов пива. Думаю, этим и обусловлено уменьшение количества новых марок и даже сокращение уже существовавших. Что касается "Очаково", то в нашем ассортименте сохранилось полутемное пиво "Очаково Экстра", и даже появилась новинка. В прошлом году мы выпустили на рынок уникальное премиальное пиво – "Черное Легкое". То есть это темный сорт пива, но при этом содержание алкоголя в нем всего 3,9%. Поэтому пиво пьется также легко, как и светлые сорта, но во вкусе преобладают солодовые, а не хмелевые тона, как это и положено для темного пива.

Скажите пожалуйста, пиво крепостью более 5% – это натуральное пиво или в него дабавляют спирт? Каковы нормы (примерно) по крепости натурального пива? Спасибо!// Виктор (Москва)

Вообще добиться путем натурального брожения крепости 5% и более вполне разрешимая задача. Но не могу отвечать за всех производителей, у каждого своя технология. Скажу только про "Очаково" – мы добиваемся любой крепости натуральным путем, с помощью естественного сбраживания без добавления спирта.

Вопросов у меня несколько. Почему, как только Российские предприятия начинают выпускать зарубежные марки пива и воды, качество продукта становится просто отвратное? Да что там импортное. Никто так и близко не подошёл к качеству пива "Жигули" времён Союза за 15–25 коп. Я про вкусовое качество, конечно. Например "Очаковский" квас, напоминавший палаточный квас за 3–6 коп., испортился до такого состояния, что по составу напоминает напиток из хим. реактивов. Неужели всё дело только в качестве консеравантов? Объясните, куда делось качество натуральных, ну или почти натуральных продуктов, с вашей точки зрения? Даже если допустить, что всё из-за консервантов, то почему разливное я вынужден покупать питерское и тульское? Почему в сетях "Ашан", "Рамстор" и т. д. продаётся разливное пиво маленьких пивоварен с отменным вкусом, а очаковский только в бутылках и за "10 рэ"? Заранее спасибо за ваше внимание. // Дмитрий (из Москвы)

Спасибо за такое количество вопросов. Отвечаю на них по-порядку.

Очень многие российские производители выпускают пиво, ничуть не уступающее по качеству лучшим европейским образцам. Крупные компании имеют оборудование от ведущих фирм, используют последние технологические разработки. Уверен, что дело в психологии людей, и россиян в частности. В силу своих особенностей наши люди считают, что у нас в стране не может быть хорошего продукта, что наши люди никогда не смогут работать так, как иностранцы. Отсюда и складывается устойчивое мнение, что все, что производится в России, даже если по лицензии – гораздо хуже зарубежных аналогов. И этот стереотип легко разбить – проведите со своими друзьями закрытую дегустацию. Пусть кто-нибудь разольет напиток по бокалам, а вы его попробуете, не зная, что это за марка. Вы увидите, что отечественное пиво во многих случаях даже превосходит зарубежное.

Отдельно хочется сказать про наш квас. Лично для меня – это один из самых любимых напитков. И я подхожу к контролю за его качеством очень трепетно. Я лично участвую в контрольных дегустациях. И лично проверяю качество этого продукта. Что касается консервантов – то здесь у нашей компании есть жесткая позиция – мы производим только натуральные напитки, без добавления консервантов и синтетических подсластителей. Поэтому вопрос о качестве консервантов – это не к нам.

По поводу вашего перехода на напитки других производителей, то думаю, это связано с изменением ваших вкусовых предпочтений. Хочу только посоветовать – выбирайте натуральные напитки брожения, а не квасные напитки и газировки со вкусом кваса.

Насчет разливного пива, я уже отвечал.

Скажите, Алексей, как давно вы занимаетесь этим бизнесом? // Кирилл (Тюмень)

Если вы имеете в виду вообще пищевую промышленность, то в 1966 году после окончания Московского технологического института пищевой промышленности я по направлению пошел работать на Нижнетагильский ликеро-водочный завод. А вот в пивоваренное производство я пришел в 1971 году на Бадаевский завод. А на "Очаково" тружусь уже более 18 лет.

Я раньше часто покупал продукцию "Очаково", так называемые "бомбы" – бутылки 2,25 л, так как цена и качество были намного привлекательнее других производителей. Однако в последнее время я перешел на продукцию других компаний, так как по вкусовым качествам и цене, на мой взгляд, они превосходят линейку товаров 2,25 л. Если быть конкретным, то мне кажется, что пиво от "Очаково" в таких "бомбах" несколько разбавлено и безвкусно. Возможно, это последствия подделок. Существуют ли в Москве специализированные магазины с вашей продукцией, где можно со 100% гарантией купить высококачественный товар? Можете огласить адреса таких точек, если они существуют?// Владислав (Москва)

Сожалею, что мы потеряли покупателя. Однако хочу заверить и Владислава, и других любителей пива – за последние несколько лет технология производства нашего пива не менялась, мы используем то же сырье, в цехах работают те же люди. Мы тщательно следим за качеством нашего пива и не считаем, что оно стало хуже. Даже, наоборот, за последний год технологи серьезно поработали над потребительскими качествами пива – например, возросла пеностойкость и высота пены. Скорее можно предположить, что сам Владислав изменился, другими стали его пристрастия и вкусы.

Как dы стали президентом пивкомбината "Очаково"?// Дима (Москва)

В 1993 году в процессе приватизации и выкупа арендованного имущества было создано акционерное общество закрытого типа "Моспивкомбинат Лтд". Среди рабочего коллектива, который стал акционером своего предприятия, были проведены выборы. 95% работников предприятия отдали свои голоса за мою кандидатуру. Время показало, что на тот момент это было правильное решение. Организованное после приватизации техническое перевооружение предприятия и внедрение прогрессивных технологий производства напитков позволило сделать "Очаково" ведущим предприятием пищевой отрасли России.

Чем объяснить сегодняшнее изобилие пива на рынке в сравнении с его дефицитом в прошлом? // Оля (Москва)

Объяснение могу найти только одно: рынок не стоит на месте, развивается, и причина тому – всевозрастающие потребности наших покупателей. Кроме разнообразия ассортимента, увеличились и объемы производства пенного напитка. Было построено много новых заводов, а также увеличены мощности уже существовавших.

Уважаемый Алексей Андреевич! Циркулирует информация, что в вашей компании за основу принят клановый принцип управления. Как вы считаете, насколько в современных рыночных условиях подобная система управления может быть эффективной? // Александр Иевлев ("Тризна")

Мне не очень импонирует понятие "клановый", оно носит какой-то негативный оттенок. Если вы имеете в виду, что у нас в компании работают целыми династиями, то хочу сказать, что это очень даже неплохо. На близких и родных людей всегда можно положиться на все 100%, они тебя точно не кинут и не бросят. А это немаловажно. Но в то же время этот фактор не является основополагающим. У нас в компании работают около семи тысяч человек, главное требование при их отборе – высокая квалификация и способность трезво мыслить в самых сложных ситуациях.

Алексей, добрый день, у меня вопрос касательно бренда "Очаково". На основании чего он разрабатывался, и не думаете ли Вы, что ему нужен новый имидж – более интересный, более близкий по духу компании и потребителю?// Елена Казьмина (Москва)

Название пива связано с районом Очаково, где расположен комбинат и в честь которого, собственно, назван. История местности района Очаково своими корнями уходит в глубокую древность: в 1-е тысячелетии до нашей эры. А также связана с победой русских войск в русско-турецкой войне под командованием Потемкина, когда была завоевана крепость Очаков и открыт доступ к Черному морю. Как и район Очаково, пиво марки "Очаково" соединяет в себе динамичность и богатые традиции, классику и прогресс.

Что касается обновления марки, то вы не правы – редизайн был осуществлен не так давно. Сначала символом марки был ставший знаменитым "Очаковский Купец", изображенный на этикетках сортов этой марки. Несколько лет назад Купец помолодел: теперь это русоволосый мужчина "в самом расцвете сил". Новый, помолодевший "купец" олицетворял новый этап развития предприятия: МПБК "Очаково" полностью переоснастил производство, установил на заводах новое оборудование и теперь производит напитки на качественно новом, по-настоящему европейском уровне.

Планирует ли комбинат выпускать новые марки пива в сегменте премиум? Ведутся ли переговоры о "локализации" каких-либо зарубежных брендов?// Казбек Маслов (Москва)

В настоящее время мы активно развиваем линейку пива "Очаково Премиум". Сейчас уже представлены четыре сорта: "Светлое", "Черное Легкое", "Рубин" и "Изумруд". В этом году в премиальном сегменте после длительного перерыва снова появится пиво "Столичное". Оно выйдет в обновленной, но в то же время узнаваемой упаковке.

Выпуск новых лицензионных марок не планируется, рынок и так ими перенасыщен. Все крупные иностранные производители пива уже присутствуют на российском рынке. Поэтому своей задачей считаем развитие собственных торговых марок.

Можно ли найти в Москве, в том числе и в вашей компании, пиво, похожее на то, которое было лет 20 назад. То есть такое, когда был естественный срок хранения. Я имею в виду живое пиво, а не пивной напиток. Если это есть в ваших магазинах "Рябинка", то хотел бы знать название этого пива. Спасибо.// Сергей (Москва)

Хотелось бы заметить, что впервые встречаюсь с понятием "пивной напиток". А что касается живого пива, то таким обычно называют нефильтрованное, то есть то, которое не подвергалось фильтрации и пастеризации. Если вы хотите попробовать живого пива "Очаково", то можете обратиться, например, в гипермаркеты "Ашан".

Почему вы спаиваете русский народ?// Моше Элькун (Хайфа)

Не согласен с такой формулировкой, мы не спаиваем народ, мы всего лишь производим продукт, который в разумных дозах даже полезен для организма человека. В Японии, например, пиво вообще называют "жизненный хлеб". Но мы, признаем, что пиво как напиток может быть потенциально опасным в критически больших дозах, как, в общем, и большинство продуктов, поэтому как производители информируем покупателей о вреде потребления, размещая соответствующие надписи на этикетках. Однако этот вопрос гораздо шире и затрагивает не только производителей, но и общество в целом. Необходимо развивать культуру потребления пива.

Подскажите самый лучший рецепт изготовления кваса в домашних условиях.// Фуад (Баку)

Лично я предпочитаю так называемые белые квасы. Они, как правило, более кислые и ядреные, в них меньше сахара. Что касается рецептов, то я убежден, что квас должен быть на ржаной муке, а далее технологии могут быть различны в каждом доме.

Здравствуйте, г-н Кочетов. Нуждается ли ваша компания в высококвалифицированных специалистах? У меня немецкий диплом по специальности инженер-технолог в области продуктов питания, плюс опыт работы в крупных немецких компаниях, в том числе и в области производства безалкогольных напитков. Я мог бы претендовать на позиции в следующих отделах: разработка новых продуктов, контроль качества, закупка сырья и т. п. Владею несколькими иностранными языками, коммуникабелен, аккуратен, самостоятелен в работе, инициативен.// Игдалов Михаил (Германия)

Советую вам обратиться в службу по работе с персоналом – там вы получите всю необходимую информацию, в том числе и о потребности в сотрудниках. Все контакты указаны на нашем сайте www.ochakovo.ru в рубрике "Вакансии".

Какое пиво более полезно: светлое или темное? Разумеется – что в нормальных количествах! И чем они отличаются друг от друга? Спасибо. // Igor' (Meksika)

Светлое и темное пиво отличаются друг от друга входящим в их состав солодом. В первом случае используется светлые сорта, во втором темные. Что касается их пользы, то темное пиво, по исследованиям специалистов, полезнее, в нем содержится большее количество веществ, например, биофлавоноидов, обладающих мощным антиоксидантным действием на организм человека. То есть защищающих нас с вами от атеросклероза, инфарктов, инсультов, диабета, онкологических заболеваний и даже преждевременного старения. Кстати, совершенно недавно, наше пиво было исследовано учеными из НИИ "Хроматографии" НПО "Химавтоматики", и выяснились следующие интересные факты. Больше всего биофлавоноидов было выявлено именно в темном сорте пива – "Премиум Черное Легкое". Один миллилитр этого темного напитка содержал 0,73 мг биофлавоноидов – чуть меньше, чем красное сухое вино. В светлом Очаковском пиве флавоноидов было немного меньше: в "Премиум светлое" – 0,64 мг/мл, а в "Ячменном колосе" и "Очаковском оригинальном" – 0,50–0,52 мг/мл

Ваши дети пьют пиво?// Андрей

По роду своей деятельности моя дочь дегустирует очаковские напитки, в том числе и пиво.

Как вы относитесь к все более набирающему обороты процессу объединения (поглощения) пивоварен национальными гигантами вроде "Балтики", SunInterbrew или Heineken. Не считаете ли вы, что это единственный путь развития отрасли ввиду усиливающейся конкуренции и замедляющихся темпах роста отрасли? Нет ли планов войти в какой-либо холдинг из тройки лидеров?// Алексей (Санкт-Петербург)

Что касается моего личного отношения к поглощениям российских производителей иностранными холдингами, то мне очень обидно за свою страну. В этом вопросе я считаю себя патриотом и уверен, что государство могло бы лучше поддерживать отечественный бизнес. Как бизнесмен я понимаю, что так складывается ситуация на рынке и что для многих российских производителей – это единственный выход. Как руководитель крупного предприятия я намерен продолжать борьбу и не собираюсь сдаваться и продаваться крупным иностранным игрокам. Я знаю о существующих у нас в компании трудностях, я понимаю, как их преодолеть, и я уверен, что у нас все получится.

Какая средняя зарплата на вашем предприятии?// Владимир (Иркутск)

Дело в том, что предприятия нашей компании расположены в разных регионах России. Соответственно, там разный уровень жизни и разные потребности. Тем не менее средняя заработанная плата в нашей компании варьируется в пределах 10–25 тысяч.

Очень люблю "Очаковский квас", однако в последнее время замечаю, что его вкус не всегда одинаков. На подделку не похоже, покупаю всегда в одном и том же месте. Но порой он менее сладкий, нежели обычно. Скорее всего, нарушение технологии изготовления или хранения. Как вы с этим боретесь? Конкуренции в этом сегменте на сегодня у вас нет, однако подобные случаи не вселяют уверенности. Отмечу, что даже с измененным вкусом квас неплох, то есть речь не идет об испорченном продукте, но явное несоответствие стандарту заметно невооруженным взглядом.// Артем (Москва)

Артем, спасибо большое за верность нашему напитку. Что касается изменения во вкусе, то я выше подробно отвечал на этот вопрос.

Не продаетесь ТНК? // Сергей (Екатеринбург)

Мы уже заявляли неоднократно, что наша компания не продается. А что вы имели в виду под ТНК?

Я работаю на складе и вижу, что загружается в ваши фуры, а также в фуры с логотипами "Клинское", "Эфес", даже "Ипатово" – Ставропольский край. Неужели вам наплевать на здоровье россиян? Единственный натуральный продукт, из которого вы варите пиво – солод. Все остальное – зарубежная химотрава – ускорители брожения, стабилизаторы, улучшители цвета, вкуса, консерванты. На всех емкостях и мешках крупно написано "ЯД". Грузчики при погрузке покрываются фиолетовыми пятнами и сыпью. Вы комфортно себя чувствуете, отравляя русский народ?// Иван (Зеленоград)

Иван, чтобы ответить более конкретно на ваш вопрос, требуется точные названия того, что вы видели и разгружали. Но хочется сделать одно замечание, что наши напитки производятся под пристальным вниманием контролирующих органов – СЭС, потребнадзора и прочих, по специально разработанным и принятым ГОСТам. Поэтому ни один из уважающих себя производителей уж точно не будет использовать что-то, что может нанести вред здоровью человека. Кроме внешних проверяющих, на каждом производстве имеются аккредитованные лаборатории, которые также следят за качеством продукции.

Отдельная тема консерванты. Хоть я и говорил уже, но хочу повториться: наша компания придерживается принципа выпускать только натуральные напитки, без добавления консервантов, искусственных подсластителей и химических красителей.

Добрый день! Расскажите о развитии направления производства напитков на примере безалкогольного пива?// Антон Коровин (Тула)

Дело в том, что наша компания не выпускает безалкогольное пиво. Причина в том, что технология его изготовления довольно сложна, оборудование дорогостоящее, а в масштабах всего рынка этот сегмент очень незначителен. То, что выпускается другими производителями, по нашим расчетам, закрывает потребности рынка.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, планируется ли создание в Москве сети фирменных пивных ресторанов, где можно будет продегустировать нефильтрованные сорта светлого и темного пива за умеренную цену? Также прошу сообщить, на какой воде и на каком хмеле и солоде варится ваша продукция. Благодарствую заблаговременно. // Сергей (Москва)

Что касается создания сети фирменных ресторанов и кафе, то сейчас этот проект активно набирает обороты: скоро будут открыты два фирменных ресторана в столице, а также в Подмосковье и некоторых регионах России. Там можно будет попробовать всю очаковскую продукцию. Пока будущие заведения еще строятся, вы можете попробовать в том числе и нефильтрованное пиво "Очаково" в многочисленных кафе и ресторанах Москвы.

Сырье, которое мы используем при приготовлении нашего пива, из различных мест – Германии, Чехии и России. Чем мы действительно гордимся, так это тем, что используем собственный солод, произведенный на солодовенных заводах "Очаково" в Белгороде и Липецкой области.

Сами-то пиво пьёте? Вы пивовар или менеджер? Солод какой страны лучший?// Алекс (Рига)

Я – менеджер, несмотря на это, дегустировать пиво, если можно так сказать, входит в мои профессиональные обязанности. Делаю это регулярно, чтобы знать и отслеживать качество своих и конкурентных напитков.

Что касается солода, то одна из моих задач – сделать так, чтобы российский солод был не хуже зарубежных аналогов. Для этого мы вкладываем серьезные деньги в развитие солодовенной промышленности России. Мы создали собственное семеноводческое хозяйство, закупаем сорта семян лучшей европейской селекции, помогаем сельхозпредприятиям выращивать хороший ячмень. Построили и запустили собственные солодовенные заводы. Надо сказать, что сейчас наша компания производит в год около 200 тонн высококачественного солода – это порядка 15% всего рынка солода России.

1. Куда исчезло пиво "Золотой колос" и "Окрошечный" квас? Получается, что вы выводите на рынок новые продукты, которые, оказавшись удачными, тут же становятся воспоминанием. Наверное, этому есть причины? 2. Расскажите, пожалуйста, о создании рецептур слабо- и безалкогольных напитков. Каким образом выявляются вкусовые предпочтения потребителей, есть ли маркетинг, или вы идете методом проб и ошибок? Есть ли правда в словах "...сделан по старинным русским рецептам"? В целом, насколько приготовление пиво-безалкогольных напитков сопряжено с высокими технологиями, пастеризацией, ароматизацией и пр.? // Александр (Москва)

Александр, наша компания никогда не выпускала пива "Золотой колос". Скорее всего, вы перепутали нас с другими производителями. Что касается "Окрошечного" – то вместо него мы выпускаем "Очаковский с хреном" – это такой полезный напиток, и очень подходит для приготовления окрошки.

Что касается создания рецептур, то это очень кропотливый и долгий процесс. После того, когда мы, следуя результатам маркетинговых исследований, определяемся с новыми вкусами, начинается процесс подборки ингредиентов, разработки рецептуры и тестирования полученных проб сначала в лаборатории, потом среди потенциальных потребителей. Затем начинается проработка технологии производства, когда мы ставим наши лабораторные разработки, так сказать, на производственные рельсы. В среднем, этот процесс может длиться от нескольких месяцев до двух-трех лет.

Насчет "старинных рецептов", то здесь уместно напомнить про создание кваса "Очаковский". Когда-то наши технологи действительно ездили по деревням и расспрашивали старожилов о том, как они готовят домашний квас. Потом группа специалистов возвращалась в Москву и отправлялась в лабораторию варить квас по собранным рецептам, составлять пропорции ингредиентов. Все варианты полученных напитков я дегустировал лично. И только спустя два года я наконец-то сказал: "Да, это то, что нужно". Так утерянный секрет приготовления старинного русского напитка был найден, на свет появился "Очаковский с хреном". А потом уже мы разработали "Очаковский" и "Очаковский экстра". А сейчас выпустили еще и "Очаковский Овсяный", а совсем скоро появится специальный квас для юных потребителей – "Квасенок". Вот так понемногу приучаем наше население, так сказать, смолоду употреблять здоровые и полезные продукты.

На что направляются сверхдоходы, полученные от продажи пива? Как вы можете спать спокойно, зная, что тысячи людей ежегодно умирают от вашей продукции, а миллионы – деградируют. Почему бы вам не пролоббировать в Думе закон о полном запрете производства и сбыта алкогольной продукции на территории РФ. Тогда, можно сказать, жизнь прошла не зря.// Max (New York)

Примечательно, что вопросы про алкоголизм задаются не жителями России, а иностранцами или эмигрантами. Я уже сегодня отвечал на этот вопрос Моше Элькуну из Хайфы. А для справки добавлю. Среднестатистический россиян за год потребляет около 60 л пива, а немец и чех – почти 130!

Уважаемый Алексей Андреевич, "Очаково" собирается построить завод в Тюмени. Почему был выбран именно этот регион? Какую долю рынка вы планируйте занять в УрФО? В середине мая ваша компания заявила о выпуске в начале лета 2006 года Краснодарского вина собственного производства. Будет ли реализована данная идея, и в каких объемах вы планируйте выпускать вино?// Дмитрий (Экспертный канал "Урал Полит.Ru")

Место для строительства нового завода было выбрано исходя из главной цели обеспечить доступной продукцией "Очаково" весь Уральский федеральный округ, Сибирь и, возможно, Дальний Восток. На новом заводе будет производиться практически весь ассортимент Московского пивобезалкогольного комбината "Очаково", а также "местная" марка пива, разработанная специалистами "Очаково" специально - 120 миллионов литров пива и 40 миллионов литров безалкогольных напитков и кваса в год.

Что касается выпуска вина, то это направление активно развивается на нашем дочернем предприятии – "Южной винной компании". ЮВК была создана "Очаково" в 2000 году на базе одного из крупнейших в Краснодарском крае хозяйств – ЗАО "Победа". На предприятии была проведена масштабная реконструкция винзавода, проделана большая работа по восстановлению и закладке новых виноградников. Общий объем инвестиций в проект составил более 500 миллионов рублей. В настоящий момент мощность завода по переработке винограда составляет 15 тысяч тонн в год, а по производству сухого вина – 1 миллион дал. В начале 2005 года "Южная винная компания" представила свой первый продукт, натуральное вино "Канкан", позиционируемое в низком ценовом сегменте. Через несколько месяцев был налажен выпуск сортовых вин под маркой "ЮВК". Это пять видов вина, отобранные по итогам исследований потребительских предпочтений: три сорта белых полусладких вин – "Совиньон", "Траминер", "Виорика", а также два сорта красных полусладких – "Саперави" и "Каберне". Осенью этого года мы планируем разлить первую партию марочного вина. Наша цель – возродить традицию настоящих голицинских вин.

Добрый день! Помню, когда только появилось в нашем регионе пиво "Очаково", как говорится, напиться им я, старый пивняк, просто не мог. Примечательно, что в соседней Монголии монгольские бизнесмены, специализирующиеся на продаже продуктов из России, тоже из различных сортов пива, предпочитали именно "Очаково". Но... со временем на этикетках вашего пива стали появляться сноски в виде звездочек, которые указывали, что данную бутылку разлили не в Москве, а на другом пивоваренном заводе. Качество (вкус и состояние опьянения) резко упало, я и мои друзья уже не пьем его более двух лет, а монголы и вовсе отказываются пить его даже бесплатно. В общем, спиртовая жидкость со вкусом пива и соответствующими красителями. Сейчас я пью вашу продукцию, только бывая в Москве, и то в разливном виде... Вопрос – когда количество опять вернется назад в качество? // Сергей (Горный Алтай)

Запуская новые производства, мы понимали, что одна из проблем, с которой нам придется бороться, – это поддержание стабильного качества и вкуса нашего пива во всех филиалах. Сразу хочу сказать, что сделать это не просто. Прежде всего, мы приняли решение выстроить четкую и строгую систему контроля за качеством. Для этого в 2001 году на наших предприятиях была внедрена система менеджмента качества по стандартам ISO 9000. В нужные сроки мы проходим необходимую ресертификацию, и уверены, что такая система позволяет контролировать качество на всех наших филиалах.
Хочу заметить, наверное, уже в сотый раз, что мы не добавляем в пиво никаких красителей, консервантов и спирта.

Есть ли у вас планы по расширению ассортимента напитков? От изготовления каких напитков вы думаете отказаться? Почему?// Наталья (Москва)

В этом году в "Очаково" была принята новая ассортиментная политика, которая затронет все группы напитков. В 2006 году многие из марок пополнятся новыми вкусами, некоторые сменят упаковку, а другие вообще уйдут с рынка.

Пиво. Основные изменения в этой категории напитков затронут прежде всего титульную марку компании. Так, уйдут из ассортимента бутылки емкостью 1 л, а также 2,25 л, чтобы не конкурировать с близкой ей по объему 2-литровой тарой. Таким образом, пиво "Очаково" будет разливаться в бутылки емкостью 1,5, 2,0 и теперь 2,5 литра. В премиальном сегменте после длительного перерыва снова появится пиво "Столичное". Оно выйдет в обновленной, но в то же время узнаваемой упаковке.

Слабоалкогольные коктейли. Произойдет редизайн упаковки и этикетки одной из самых популярных марок компании – "Очаково". Во-первых, изменится форма пластиковой бутылки. Во-вторых, в производстве будет использоваться современная этикетка из термоусадочной пленки. Кроме того, расширится линейка коктейлей: уже появился новый вкус "Джин-тоник лайт", а в ближайшем будущем будут выпущены еще две новинки – "Черный микс" и "Брендиблюз".

Безалкогольные напитки. Основные изменения придутся на линейку квасов, в ней появятся новые сорта. Например, квас, приготовленный из целебных трав и предназначенный специально для детей. Ассортимент сокосодержащих напитков "Джустим" также расширится за счет новинки – "Тропик". Кроме того, компания рассчитывает выпустить уникальный и принципиально новый для российского рынка продукт, рассчитанный на людей, ведущих здоровый образ жизни.

Вина. Крепкий алкоголь. В этом году наряду с ординарными винами появятся выдержанные марочные. Они будут выпускаться в бутылках емкостью 0,75 литра – наиболее часто используемых в Европе для таких вин. Коньяк "Арден" активно будет продвигаться в сегмент HoReCa: в дополнение к существующим сейчас бутылкам появится и упаковка 0,1 литра.

Здравствуйте! Хотелось бы узнать, почему русское пиво вытесняется с рынка? В частности, не секрет, что отечественные сорта портятся, а импортные, хоть производимые у нас – держат марку? Есть подозрения, что это сознательная политика по уничтожению отечественных брендов.// Игорь (Москва)

Согласен с вами, что отечественное пиво, я бы даже сказал больше, отечественных производителей вытесняют с рынка. Не думаю, что это делается сознательно. Просто так развивается рынок пива. Пришли крупные транснациональные холдинги с крупными капиталами, несопоставимыми с теми, что есть у российского бизнеса. В результате все мелкие, а потом и средние предприятия оказались в руках иностранцев. На сегодняшний день наша компания осталась единственной, которая продолжает развиваться самостоятельно и не намерена сдаваться.

Алексей Андреевич, скажите, сталкивались ли вы с проблемой недружественного поглощения вашего предприятия так называемыми "черными" рейдерами? На ваш взгляд, это серьезные проблемы для вашего бизнеса или вы уже научились легко справляться с ними? Спасибо. // Алексей (Москва)

С подобными проблемами мы сталкиваемся постоянно, особенно в последние несколько лет, когда конкурентная борьба особо обострилась. У нас есть отдельные менеджеры, занимающиеся решениями таких проблем, и, по-моему, они вполне успешно справляются с поставленными перед ними задачами.

Почему наше пиво не лучше немецкого, но дороже, чем в Германии ? Кто получает сверхприбыль - вы или супермаркеты?// Валерий (г. Дубна, Московской области)

Абсолютно с Вами не согласен, цены на наше российское пиво сопоставимы со стоимостью немецкого пива, а то и уступают ему. Не надо забывать, что существуют разные сегменты, в которых представлены разные напитки. Это может быть массовый сегмент, а может быть премиальный или даже люкс. Зачастую пиво в этих сегментах различается не столько по качеству, сколько по внешнему оформлению упаковки, присутствию модных "фишек" или историческому наследию. Высокую цену может диктовать и позиционирование марки, имидж магазинов, а тем более кафе и ресторанов, в которых напитки продаются.

Музей пива в Москве - это здорово! Доступен ли музей для широкой публики в выходные и какова стоимость посещения? Есть ли аналоги на которые вы ориентируетесь? // Вася (Москва)

"Музей пива "Очаково" является нашей гордостью. Это уникальное собрание более 400 экспонатов по истории пенного напитка, о традициях пивоварения на Руси и в Москве. Посетители музея могут не только осмотреть экспозицию, но и посетить экскурсию на пивоваренное производство, познакомиться с современными технологиями, а также обучиться основным навыкам профессиональной дегустации пива. Музей открыт для всех желающих, к нам приходят разновозрастные посетители: студенты, взрослые. Для каждой категории разработаны отдельные экскурсионные программы. Записаться на экскурсию в "Музей пива "Очаково" можно по телефону 785-39-30, добавочный 1579. Стоимость посещения от 80 рублей, куда входит бесплатная дегустация пива.

В создании музея мы ориентировались на лучшие мировые аналоги. Например, на музей в Дублине, столице Ирландии, где расположен всемирно известный музей пива "Гиннес". Или на музей в Пльзене в Чехии - это вообще самый известный музей пива, который был открыт впервые в мире.

Добрый день! А в чем же все таки секрет вашего пива? Планируете ли вы выпускать новые сорта?// Светлана (Клин)

Еще в старину пивовары никогда не раскрывали своих фирменных секретов, а старательно их оберегали, передавая от отца к сыну, вернее от матери к дочери, потому как пивоварением обычно занимались именно женщины. Насчет выпуска новых сортов пива "Очаково" всех секретов пока также раскрывать не стану. Скажу только, что мы провели так сказать оптимизацию ассортимента. Уйдут бутылки емкостью 1,0 а также 2,25 литра. Зато уже налажен розлив пива в бутылки 2,5 литра, этот объем наиболее востребован потребителями летом. Таким образом, пиво "Очаково" будет разливаться в бутылки емкостью 1,5, 2,0 и теперь 2,5 литра. Также еще раз хотелось бы сделать акцент, что мы будем активно развивать сегмент premium. В этом году мы возобновим производство премиального пива "Столичное".

Вы пьёте Ваше пиво, и довольны ли вы его качеством?// Серов Иван (Санкт-Петербург)

Безусловно, я пью пиво – ведь это входит в мои так сказать, профессиональные обязанности. Так что помимо строгих требований ГОСТов, лабораторий существует еще и мой личный контроль, который я осуществляю с позиции потребителя и руководителя.

Сколько стоит бренд Очаково? Сильно ли поднимает продажи реклама опросами в журналах и интернет газетах?// Кочетов Александр (Санкт-Петербург)

Оценка стоимости бренда "Очаково" специально нами не проводилась, так как продавать ни компанию, ни бренд мы не намерены. Но в октябре 2005 года в журнале Business Week Russia было опубликовано исследование международной консалтинговой компании Interbrand Group и Ассоциация менеджеров России, в котором экспертная группа оценивала 260 самых известных российских марок. По результатам исследования торговая марка "Очаково" вошла в список 40 "Наиболее ценных брендов России".

Добрый день, уважаемый Алексей! С наступающим праздником! У меня несколько глупых, но важных вопросов. Как Вы считаете, почему часто говорят о том, что вот раньше пиво (или квас) было лучше, а сейчас уже не такое хорошее? И ещё – на этикетках пишут «специально подготовленная вода» - а что это значит? Как готовят воду и вообще, откуда её берут для производства? Спасибо, и удачи Вам!// Юля (Москва)

На первый вопрос я уже отвечал. А что касается "специально подготовленной воды" то расскажу поподробнее. Сразу вспоминается история пивоварения. Знаете ли вы, что в старину строительство пивоварен начиналось с поиска источника оптимальной для пивоварения воды. Вот как важна вода для хорошего пива. Если вода плохого качества, то даже при самой совершенной технологии приготовления и высококачественном сырье хорошего пива не получить. Именно поэтому пивовары с особой тщательностью относятся к подготовке воды, а сделать это непросто. Она должна быть чистой, прозрачной, без запаха. Например, у нас, в "Очаково", вода проходит несколько ступеней подготовки, во время которых она очищается и смягчается, то есть удаляются излишки содержащихся в воде солей. Здесь важно не переусердствовать – ведь пиво, изготовленное на основе дистиллированной воды, вряд ли кому-то придется по вкусу.

Когда ваш завод начнет выпускать нормальное пиво, такое, какое было в начале конце 80-х, начале 90-х? Ту продукцию, что сейчас выпускает ваш завод с трудом можно назвать пивом.// Иван (Москва)

Уважаемый Иван, я сегодня уже не раз отвечал на этот вопрос, но специально для вас повторюсь. Мы уверены, что качество и вкус нашего пива остался прежним, может, даже стал лучше – все-таки технологии развиваются! А что касается ваших предпочтений, то нам очень жаль, что вы перестали пить наше пиво, но я уверен, что дело просто в том, что изменились лично вы.

Год за годом "Очаково" теряет позиции на рынке пива, проигрывая иностранным пивоваренным компаниям. По мнению аналитиков, единственным выходом из стагнации для "Очаково" является продажа своего бизнеса более эффективным с точки зрения менеджмента западным компаниям. Вопрос: Почему Вы не продаетесь? Не боитесь ли Вы, что со временем "Очаково" перестанет представлять интерес для потенциальных покупателей?// Олег (Москва)

О стагнации "Очаково" не может быть и речи, эти слухи нагнетаются заинтересованными лицами. Компания живет, работает, и развивается.

В 2005 году объем реализации напитков "Очаково" увеличился по сравнению с 2004 годом на 0,5% и превысил 71, 2 млн. декалитров. Хотя продажи в категории "пиво" и "слабоалкогольные напитки" сократились. Мы считаем, данные показатели обусловлены общей ситуацией на рынке. А также низкой рекламной активностью компании. Ведь в 2005 году приоритетным для "Очаково" направлением маркетинговой активности было обеспечение высокой дистрибуции своих напитков на всей территории России, чего и удалось добиться.

В этом году мы намерены увеличить объемы продаж продукции на 6-7% в натуральном и на 15% в денежном выражении. Для этого в "Очаково" была принята новая маркетинговая и ассортиментная политика. Массированная рекламная поддержка обеспечит общий рост продаж, а также увеличение доли более маржинальных продуктов. В качестве приоритетного направления выделена работа с сетевыми партнерами, с которыми компания сейчас работает только напрямую, сокращая число звеньев торговой цепочки. Общая программа по увеличению объемов и прибыльности продаж будет поддержана наращиванием производственных мощностей. В ближайшее время заработают квасное и пивоваренное производства тюменского завода "Очаково". Это предприятие обеспечит не только требуемый рост объемов производства, но также позволит оптимизировать цены на напитки "Очаково" в азиатской части страны.

Участвует ли Ваше предприятие в проведении благотворительных или социально значимых акций и проектов?// Стас

Социальная ответственность в бизнесе является одним из базовых принципов работы "Очаково". За работу в этом направлении наша компания даже награждена "Янтарной звездой" Союза пивоваров, а также рядом наград от региональных общественных организаций. "Очаково" активно участвует в жизни городов и регионов, где расположены ее филиалы и дочерние компании. "Очаково" реализует ряд спонсорских и благотворительных проектов: поддержка спортивных команд и соревнований, а также мероприятий, направленных на формирование культуры потребления пива, проведение акции для детей-сирот и инвалидов.

Не хотелось бы, конечно, выпячивать благотворительную деятельность предприятия, на то она и благотворительная. Но раз уж возник вопрос, а отвечать я привык конкретно, то могу перечислить несколько регулярных социальных проектов. Наш краснодарский филиал несколько лет назад взял "шефство" над Ахтырским детским домом, а к праздникам учащиеся спецшкол и воспитанники других детских домов Краснодара, Пензы и Белгорода непременно получают подарки от "Очаково". С 2005 года "Очаково" является спонсором футбольного клуба "Динамо-Москва". В рамках спонсорства наша компания поддерживает также ветеранский клуб и детско-спортивную школу Клуба. Тюменское "Очаково" является официальным спонсором юношеской команды по хоккею "Рубин", а пензенское - городской команды по пейнтболу. В Пензе, Белгороде, Тюмени и Краснодаре "Очаково" поддерживает студенческие объединения и мероприятия, в частности, местного фестиваля КВН. Думаю, этих примеров будет для ответа достаточно.

Добрый день! Некоторое время назад компания объявила о поиске стратегического партнера для производства пива. Что происходит конкретно? С кем уже проведены переговоры или уже принято решение? О чем? Что конкретно предполагает партнерство? Касаются ли предложения хотя бы частичного поглощения Вашей компании и какова Ваша позиция по этому поводу?// Лидия Мастеренко (ИА Интерфакс)

Да переговоры действительно велись, но в настоящий момент они прекратились.

Добрый день! "Очаково" - компания достаточно высокого уровня, узнаваемая, благодаря систематически проводимым в СМИ рекламным кампаниям, на федеральном уровне. Во многих интервью и публикациях об "Очаково" прослеживается жесткая позиция собственников/топ-менеджмента компании относительно продажи бизнеса. Вы не "продаетесь", не вступаете в альянсы с крупными международными компаниями и не имеете подобных планов. Отсюда, возникает вопрос, каковы же стратегические цели "Очаково", какие ресурсы планирует привлекать "Очаково" на дальнейшее развитие, планирует ли "Очаково" проводить IPO? Каково "корпоративное будущее" "Очаково"?// Алексей (Москва)

ЗАО МПБК "Очаково" – большая многопрофильная компания. Мы развиваем не только пивное производство, но и производство слабоалкогольных напитков (коктейли "Очаково", премиальные "Стрит", тонизирующие "Sansara", кубинские "Latino"), безалкогольных напитков (линейки кваса "Очаковский", лимонадов "АХ!", сокосодержащих напитков "Джустим", чая Bliss и др.). А также уделяем большое внимание развитию направления крепкого алкоголя (водка "Очаковская", водка "Куцкова", коньяк "Арден" и др.) и вин, выпускаемых нашей дочерней компанией ЮВК. Так что, как видите, присутствуем мы на рынке напитков основательно и по-серьезному. И будем продолжать работать в этом направлении, причем, самостоятельно, и как Вы правильно сказали, "не вступая в альянсы". Для осуществления всех наших планов, конечно, нужны дополнительные ресурсы. В прошлом году мы успешно погасили первый облигационный займ, сейчас выплачиваем второй. Планируем, воспользоваться в следующем году и третьим. Все средства мы инвестируем в производство и продвижение своей продукции. Выхода на IPO в наших планах нет. Своим "корпоративным будущим" мы считаем приверженность своей идеологии – возрождение рецептов старинных русских напитков, а также стремление сделать так, чтобы наши натуральные пиво, квас, лимонады и вино были доступны для большинства россиян.

Какие прогнозы производственных и финансовых результатов на 2006 год? Получаете ли Вы предложения о покупке комбината от западных концернов? Почему Вы не хотите продавать комбинат? Спасибо.// Наташа (Москва)

В 2006 году мы намерены увеличить объемы продаж продукции на 6-7% в натуральном и на 15% в денежном выражении. На 2006 год запланирована массированная рекламная поддержка брендов МПБК "Очаково". На эти цели выделено $ 18 млн., которые будут потрачены на телевизионную и наружную рекламу, BTL-акции и трейд-маркетинг. Общая программа по увеличению объемов и прибыльности продаж будет поддержана наращиванием производственных мощностей.

Предложение о продаже предприятия и консолидации в альянсы "Очаково" получает регулярно и на все отвечает отказом. "Очаково" – российская марка, она такой была и останется! "Очаково"- это наше детище, а любимого ребенка можно только растить, оберегать и развивать. Причем, я это говорю с позиции не столько президента компании, а просто российского человека, который может видеть, как продаются и продаются наши компании иностранцам. Поэтому, берет обида и грусть, когда российские журналисты в стойке готовности ждут "ну когда же вы продадитесь"…

Во-первых, хочу сказать "спасибо!" за "Очаково черное легкое". Из всего, что производится на территории России - это одно из лучших, а для меня и вовсе лучшее. Во-вторых, вопрос. Насколько я знаю, "Очаково" - единственный крупный производитель в РФ, кто остается российским по факту. Возможно ли удержаться на рынке чисто российской пивной компании или глобализация неизбежно заберет вас под крышку какого-нибудь международного монстра? // олег (Минск)

Спасибо большое за добрые слова в наш адрес! Действительно, "Очаково" осталось единственным крупным представителем российского пивоварения. В 1993 году, когда акционировалось предприятие, его сотрудникам было обещано, что оно навсегда останется российским. И мы намерены сдержать свое слово. Мы инвестировали в развитие компании немало средств как денежных, так и человеческих ресурсов. Ситуация, которая сложилась сейчас на российском рынке пива, не уникальна – в мире существует немало аналогичных примеров, когда львиная доля рынка принадлежит транснациональным гигантам. Но всегда остается поле деятельности и для национальных игроков – они никогда окончательно не вытесняются с рынка. Считаю, что противостоять "зарубежным монстрам" можно и нужно. "Очаково" своей работой ежедневно это демонстрирует.

Здраствуйте! Почему Очаково не выпускает больше Медовуху? Замечательный же был напиток... И Квас Окрошечный куда подевался? // Вова (Москва)

Здравствуйте. Выпуск "Медовухи" мы запланировали на осень этого года. Появится целая линейка этого напитка. Это будет настоящий сюрприз для любителей, ведь нами был воссоздан рецепт медовухи, существовавший 300 лет назад. Квас "Окрошечный" из-за его ограниченной сезонности мы заменили выпуском кваса "Очаковский с хреном". Это настоящий несладкий белый квас, который готовят в российской глубинке. И именно из него получается отличная окрошка! Я, лично, очень люблю квас "Очаковский с хреном", и дома делаем окрошку непременно из него.

Здравствуйте. Довелось 10 лет назад общаться с заводом “Русский квас” перед которым в тот момент стояла проблема невозможности упаковки кваса в алюминиевые банки (директор рассказывала, что во время Олимпиады 80 такой опыт у предприятия был и не увенчался успехом - квас портился, банки взрывались, поскольку в натуральном квасе не прекращался процесс брожения). Как удалось решить эту проблему вашему предприятию?// Саша (Москва)

Да, действительно, эта непростая задача, и с ней столкнулось в свое время и наше предприятие. Не с первого раза все получилось. Но высокопрофессиональные технологи "Очаково" все же смогли найти ей решение, и теперь мы тщательно оберегаем свое ноу-хау.

ПОДПИСКА НА ГАЗЕТУ.RU

СДЕЛАТЬ ДОМАШНЕЙ СТРАНИЦЕЙ

© «Газета.Ru» «Gazeta.Ru» (1999-2006).
Адрес редакции: 117152, Москва, Загородное шоссе, д. 5, стр. 2а.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации.
Страницы «Техзона», «Жилплощадь», «Отдых», «Матпомощь», «Образование», «Стиль», «Экстрим» являются рекламно-коммерческими приложениями к «Газете.Ru»

Обратная связь Реклама в «Газете.Ru»

ПОСЛЕДНИЕ 10 ВОПРОСОВ

№ 60
Здравствуйте! Какие компании являются Вашими прямыми конкурентами?