Где учиться гостиничному менеджменту

На самом деле, несмотря на обилие всякого рода материалов о школах, в которых учат гостеприимству, людей, разбирающихся в тонкостях этого вопроса, не так уж и много.

Наиболее раскрученными среди школ подобного рода являются швейцарские гостиничные школы, что не удивительно. Именно Швейцария считается прародительницей этого вида образования. Не будем вдаваться в историю их создания, потому что об этом уже писано-переписано. Давайте обратим внимание на следующие факты.

В Швейцарии большое количество школ гостиничного менеджмента, основная задача которых – обучать местных жителей. Это своего рода ПТУ.

Но именно их структура обучения, совмещающая семестр или два семестра обучения, затем практику, затем опять обучение, легла в основу всех учебных заведений, предлагающих образование по этой дисциплине.

Однако не все швейцарские гостиничные школы, приглашающие россиян получить у них образование, смогли преодолеть порог ПТУ и превратиться в высшее учебное заведение. Школам, где большинство составляют местные студенты, это и не нужно.

Как распознать, какое учебное заведение более ориентировано на работу с иностранными студентами?

Легче всего узнать об этом оказывается на сайте американской ассоциации школ и колледжей Новой Англии (New England Association of Schools and Colleges), потому что наличие аккредитации в этой ассоциации является своеобразным знаком качества и признания заслуг. Так вот, если зайти на их сайт (http://www.neasc.org/roster/pssos.htm) и посмотреть список зарубежных аккредитованных членов, то мы увидим, что из 5 аккредитованных швейцарских школ гостиничного менеджмента только три имеют программы бакалавриата. Это Ecole Hoteliere de Lausanne, Glion Institute of Higher Education и Hotel Management School “Les Roches”. Поэтому второе, на что следует обратить внимание, – это предлагает ли гостиничная школа собственные степени (Degree) или ограничивается присвоением профессиональной квалификации в виде профессионального диплома (Diploma).

Давайте теперь сделаем небольшое отступление и обратимся к структуре обучения. После года обучения (2 семестра) и практики (1 семестр) студент получает профессиональный сертификат (Certificate Hotel & Restaurant Operations). Чтобы получить профессиональный диплом (Diploma Hotel & Restaurant Operations) необходимо после практики отучиться еще некоторое время, как правило, не очень длительное – 3–4 недели.

Большинство швейцарских школ принимают российских студентов с 17 лет, поэтому правильные школы гостиничного менеджмента устраивают первую практику через год обучения, когда студентам исполняется полных 18 лет, и они имеют право работать и получать оплату за свой труд.

Студенты, решившие продолжить образование (наличие степени будет играть решающую роль в том, на какую работу вы сможете в дальнейшем претендовать), четвертый семестр учатся, в пятом семестре проходят практику, в шестом снова учатся. А седьмой семестр в основном посвящен семинарам и написанию дипломной работы.

В конце учебы (через 3,5 года обучения) студентам присваивается степень (BA in Hospitality).

А для будущих карьеристов в области индустрии гостеприимства, желающих продолжить свое обучение либо сменить уже полученную специальность, не менее, а, скорее, более важно наличие в школе мастерских программ, заканчивающихся получением степени MA in Hospitality или MBA in Hotel Management.

В Великобритании, стране, наиболее популярной среди российских студентов, также имеются свои ПТУ, где можно обучаться гостиничному ремеслу, и называются эти учебные заведения Colleges of Higher and Future Education. Как явствует из их названия, учебные заведения подобного типа в основном рассчитаны на местных студентов, которые оставили среднюю школу на уровне аттестата о среднем образовании (если приблизительно приравнять это к привычным нам понятиям), и не стали учиться в двух последних классах школы с тем, чтобы, сдав A-Level, получить доступ к университетскому образованию.

Поэтому средний возраст студентов в колледжах – 20 лет, и готовят их здесь к профессиональной работе или к поступлению в вуз. Многие британские колледжи предлагают образование по специальности "гостиничный менеджмент".

При этом большинство колледжей заканчивают подготовку студентов через 2 года на уровне получения профессиональной квалификации – Higher National Diploma.

А первой квалификацией, подготовка к которой занимает 1 год, является Higher National Certificate. Некоторые колледжи присваивают также степень "бакалавра гостиничного менеджмента". Учиться на степень бакалавра необходимо 3 года.

Для продолжения образования на уровне мастерской степени необходимо поступить в университет и через год обучения выйти из его стен со степенью MA in Hospitality. Впрочем, можно поступать на заветную специальность в университеты и минуя профессиональные колледжи. В Англии - через подготовительные программы (Foundation Programme), а в Шотландии – при наличии хорошего аттестата и отличного английского – напрямую.

Какой британский университет предпочесть для обучения по специальности «гостиничный менеджмент»?

На этот вопрос можно дать простой и однозначный ответ: любой. Согласно отчету британской правительственной организации (Quality Assurance Agency for Higher Education), основной задачей которой является контроль за качеством преподавания в высших учебных заведениях, университеты имеют ровные оценки по преподаванию гостиничного менеджмента. Поэтому, выбирая британский вуз, прежде всего стоит учитывать, предоставляет ли он возможность прохождения оплачиваемой практики или нет. Если практика отсутствует, то вас ждет чересчур теоретизированное обучение – и соответствующее трудоустройство.

Последней страной, которую мы затронем в этом обзоре, станет Канада.

И основной вопрос здесь: университет или колледж – что предпочесть? Как утверждают сами канадцы, "университет учит думать, колледж – работать". Поэтому если у вас есть намерение работать в дальнейшем в международных организациях, например, Всемирной туристической организации, и заниматься исследованиями, то выбирайте обучение в университете. А если хотите карьерного роста в компаниях, занимающихся непосредственной работой в индустрии гостеприимства, то вам дорога в колледж. Причем, в большинстве колледжей можно получить степень бакалавра гостиничного менеджмента.

В заключение затронем два важных момента: среднюю стоимость обучения и перспективы трудоустройства.

Как вы видите из таблицы, наиболее "бюджетным" получается обучение в Канаде, поэтому, если вы располагаете скромными средствами, то есть смысл получить степень бакалавра в канадском колледже, а мастерскую степень – в любой другой стране.

Что касается перспектив трудоустройства, то в настоящее время они высоки, как никогда.

По данным Всемирной туристической организации, в прошлом году количество туристов превысило 700 млн человек, а доходы от туризма составили 474 млрд долларов США. Индустрия гостеприимства стремительно развивается и испытывает потребность прежде всего в менеджерах среднего и высшего звена.

В качестве примера можно привести регион Ниагарского водопада, где долгое время не было построено ни одного отеля по причине того, что Торонто находится всего в часе езды, и туристы приезжали сюда из города, чтобы полюбоваться на чудо природы. Однако власти региона сделали удачный маркетинговый ход – построили в районе водопада казино. Казино в свою очередь тянет за собой всю инфраструктуру сервиса – отели, кафе и рестораны, кинотеатры, места проведения досуга, фитнес, парикмахерские и т.д. Для работы в одном только казино сегодня требуется не менее 8000 человек персонала.

Во время недавней поездки в Шотландию я был свидетелем того, как представители шотландских университетов говорили о нехватке в стране специалистов именно по гостиничному менеджменту (и, кроме того, банковскому делу). Так что перспективы у выпускников гостиничных школ неплохие. Главное – выработать собственный план получения образования, исходя из личных данных, профессиональных амбиций и, конечно, стартовых материальных возможностей.

11 ДЕКАБРЯ 21:44